Бабочки из слоёного теста со сливками и вареньем
Описание рецепта
Такие пирожные исчезают со стола раньше, чем успеваешь налить чай — хрустящее слоёное тесто, нежные взбитые сливки и капелька варенья делают своё дело мгновенно. Выглядят они очень нарядно, а готовятся без лишних хлопот. Варенье берите любое, какое любите — малиновое дарит лёгкую кислинку, абрикосовое — солнечную сладость.Слово редактора
Бабочки — маленькие слоёные пирожные, собранные из двух частей: хрустящего основания со взбитыми сливками и верхней «крышки» с вареньем и сахарной глазурью. Готовятся быстро, выглядят нарядно. Подойдут к чаю или как лёгкий десерт на стол. Варенье можно взять любое — малиновое, абрикосовое или смородиновое, вкус будет разным, но всегда хорошим.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное140г
- варенье1ст. л.
- сахарная пудра8ст. л.
- лимонный сок3ч. л.
- сливки100мл
- сахар ванильный1пакет
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры48г60.00% от дневной нормы
- Углеводы268г89.33% от дневной нормы
- Калории1515кКал63.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку разогреваем до 200 °C. Слоёное тесто раскатываем, разрезаем на треугольники и выпекаем около 10 минут до золотистого цвета.Следите за тестом — слоёное выпекается быстро, важно не передержать. - Шаг 2
Готовые треугольники охлаждаем, затем каждый разрезаем посередине вдоль — на нижнюю и верхнюю части.Разрезайте тесто только после полного остывания, иначе оно будет крошиться. - Шаг 3
Шаг 3Варенье нагреваем и смазываем им верхнюю часть каждой бабочки. Даём остыть.Варенье достаточно слегка подогреть, чтобы оно легче намазывалось. - Шаг 4Шаг 4Смешиваем сахарную пудру с лимонным соком до однородной глазури. Покрываем ею поверхность с вареньем. Охлаждаем.Глазурь должна быть густой — если течёт, добавьте ещё немного пудры.
- Шаг 5Шаг 5Взбиваем сливки с ванильным сахаром до устойчивой пены. Перекладываем в кондитерский мешочек и выдавливаем сливки на нижнюю часть бабочки.Сливки берите жирностью не менее 33%, иначе они не взобьются.
- Шаг 6Шаг 6Накрываем сверху верхней частью с глазурью. Оставшиеся сливки выдавливаем на середину бабочки и украшаем по желанию.Выдавливайте сливки фигурно — так бабочки выглядят аккуратнее.
На заметку
Подавайте бабочки сразу после сборки — сливки со временем оседают. Хранить в холодильнике не более нескольких часов, иначе тесто размокнет. Этот рецепт легко адаптировать: вместо варенья можно использовать густой джем или ягодный курд. Готовые бабочки эффектно смотрятся на фото и на столе.Оценить529
0
Комментарии
14Очень понравилось! Только не поняла как бабочку сформировать?!
скорее всего это очень вкусно... +1
Красота! 5 и голос
и пришла я с голосом. :)
Очень оригинально,вот какую красоту оказывается можно сделать из теста,соглашусь с Черешенкой,жалко кушать.