Салат из дикого риса и индейки с фундуком и сушеной клюквой

Рис отварить согласно инструкции на упаковке.

Фундук измельчить в ступке и отправить к рису.

Цедру апельсина натереть на мелкой терке, отжать из него сок.

Клюкву выложить в глубокую посуду, добавить цедру и сок апельсина, дать настояться.

Петрушку мелко порубить, большую часть смешать с 1 ст. ложкой оливкового масла, солью и перцем.

Филе индейки обвалять в петрушке с маслом.

Разогреть сковороду без масла и обжарить индейку с обеих сторон до готовности.

Яблоко, удалив сердцевину, нарезать тонкой соломкой и выложить в миску к клюкве.

Добавить к клюкве оставшуюся рубленую петрушку и оливковое масло, перемешать.

Готовую индейку порезать длинными ломтиками и выложить в салат.