Диетическая паста с овощным соусом на оливковом рассоле
Описание рецепта
У маменьки опять что- то с животом. Я приготовлю ей пасту, рецепт которой мне дала итальянская знакомая. Она готовит ее для своей столетней прабабушки. Та, как истинная итальянка, очень любит пасту, но ей почти ничего нельзя есть.Слово редактора
Этот рецепт пришёл от итальянской знакомой, которая готовит такую пасту для своей столетней прабабушки. Никакого мяса, минимум соли — вместо неё рассол от оливок. Соус из переспелых помидоров с луком, морковью и перцем получается мягким и ароматным. Подходит тем, кто следит за питанием или просто хочет лёгкое блюдо без лишних калорий.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- макароныпо вкусу
- морковьпо вкусу
- перец сладкийпо вкусу
- лук красныйпо вкусу
- огурцыпо вкусу
- базиликпо вкусу
- петрушкапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории6кКал0.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Полтора литра воды поставил кипятиться, добавил лимонную цедру, стебли петрушки и лавровый лист.Цедра и стебли петрушки дают воде лёгкий аромат — это основа вкуса всего блюда. - Шаг 2Шаг 2Натёр на крупной тёрке половину морковки, нарезал тонкой соломкой маленький сладкий перец. Два небольших переспелых помидора надрезал крестиком, опустил на полминуты в кипящую воду, очистил от шкурки и размолол в блендере. Половинку красного салатного лука порубил.Берите именно переспелые помидоры — они слаще и дают более насыщенный соус.
- Шаг 3Шаг 3Из воды достал специи, положил туда перец с морковкой — варил около трёх минут, потом откинул и переложил на сковородку.Трёх минут достаточно, чтобы овощи стали мягкими, но не разварились.
- Шаг 4Шаг 4Пока овощи варились, спассировал лук в оливковом масле на среднем огне — до мягкости. Вылил к нему размолотые помидоры, добавил половину столовой ложки сушёного базилика, рубленые листья петрушки и пару столовых ложек рассола от оливок. Оставил тушиться на минимальном огне, регулярно помешивая.Следите, чтобы лук не зарумянился — нужна мягкость без жарки. Рассол от оливок заменяет соль и добавляет характерный вкус.
- Шаг 5Шаг 5В ту же воду, где варились овощи, положил макароны — взял пару гнёзд. Варил по инструкции на упаковке.Подойдут любые макароны — спагетти, пенне, фарфалле.
- Шаг 6Шаг 6Пока варились макароны, нарезал тонким брусочком половинку свежего огурца.Огурец нарезайте непосредственно перед подачей, чтобы не пускал сок.
- Шаг 7Шаг 7Сваренные макароны полил соусом, посыпал огурцом. В свою порцию соуса добавил раздавленный зубчик чеснока.Чеснок — на усмотрение, он делает соус ярче, но для щадящего питания его можно пропустить.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления — паста не ждёт. Хранить готовое блюдо не стоит: огурец даст сок, а макароны размякнут. Соус можно приготовить заранее и держать в холодильнике до суток. Этот рецепт легко адаптировать: добавьте кабачок или стеблевой сельдерей. Пошаговые фото помогут не запутаться в последовательности.Оценить511
0
Комментарии
4Рецепт отличный! Если прабабушке нравится, то и нам просто обязательно! 5 и голос!
Спасибо за рецептик!...+5
Хороший рецепт, возьму на вооружение. Макароны в воде после специй, я никогда об этом не думала. Голосую.
так по-дорому)5!