Пирог с маком, вялеными вишнями и цукатами
Описание рецепта
Вкуснейший, нежнейший, ароматнейший....просто супер! Возни с опарой и обминкой теста хватает, зато результат стоит того — попробуйте сделать эти пирожки на выходных, когда есть время дать тесту как следует подняться.Слово редактора
Пирог с маком, вялеными вишнями и цукатами — это сдобные дрожжевые пирожки с сочной маковой начинкой. Тесто готовится на опаре с добавлением сливочного масла, а начинка сочетает перемолотый мак, вяленую вишню, цукаты и мёд. Перед выпечкой заготовки обмакивают в смесь растопленного масла и мёда, что даёт румяную глянцевую корочку. Выпекаются пирожки в форме, украшаются узорами из теста. Вариант домашней выпечки для чаепития или праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука3г
- масло сливочное150г
- сахар2ст. л.
- яйца куриные2шт.
- дрожжи свежие30г
- мак1стакан
- ванилинпо вкусу
- мед2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки71г78.89% от дневной нормы
- Жиры278г347.50% от дневной нормы
- Углеводы109г36.33% от дневной нормы
- Калории3224кКал134.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Начинаем работу с приготовления теста, для этого в кастрюлю вливаем теплое молоко и растворяем в нем дрожжи, затем добавляем немного муки, перемешиваем так, чтобы не было комочков, а тесто имело консистенцию блинного теста. Кастрюлю с опарой ставим в теплое место для брожения. Когда опара начнет оседать добавляем яйца, соль, сахар, оставшуюся муку(постепенно) и замешиваем тесто.В конце добавляем по немногу растопленное масло и вмешиваем его в тесто. Тесто кладем в кастрюлю, накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 2 часа, когда тесто максимально поднимется делаем обминку на столе, посыпанном мукой. Затем даем тесту еще раз подняться. Пока тесто отдыхает, мы готовим начинку. Мак промываем, затем заливаем горячей водой и оставляем на 20 минут, затем мак процеживаем через марлю и даем ему обсохнуть и пропускаем через мясорубку два раза. К маку добавляем вяленую вишню , цукаты, сахар, ванилин, яйца и хорошенько перемешиваем. Из готового теста разделываем пирожки с маковой начинкой. Глубокую форму выстилаем пищевой бумагой, смазываем ее маслом . Сливочное масло и мед разогреваем, в этой смеси обмакиваем каждый пирожок и выкладываем в форму, даем полную расстойку. Можно украсить различными узорами из теста. Выпекаем при температуре 170 гр. около 50 минут. Приятного аппетита!Молоко для опары должно быть тёплым, а не горячим — иначе дрожжи погибнут и тесто не поднимется. - Шаг 2
...Если вымачивать мак дольше указанного времени, начинка получится более мягкой и ароматной. - Шаг 3
...Формуя пирожки, старайтесь распределять начинку равномерно, чтобы она не вытекала при выпечке. - Шаг 4
...Полную расстойку заготовок пропускать не стоит — от неё зависит пышность готовых пирожков. - Шаг 5
...Ориентируйтесь на золотистый цвет корочки — духовки могут выпекать неравномерно, проверяйте раньше срока. - Шаг 6
...Дайте пирогу немного остыть в форме перед подачей — так начинка стабилизируется и не растечётся.
Комментарии
10ОЧЕНЬ КРАСИВО И СКОРЕЕ ВСЕГО ВКУСНО!!!
Вот это пирог, какой же красавец! 5 и голос
Красавчик!!!!
Ммммммм 5+1
Вкуснятина! Очень красивые фото. Голосую.