Яхни — мясное блюдо с курицей и говядиной
Описание рецепта
Раз в году у нас на столе обязательно появляется это мясное ассорти — ароматное, сытное, настоящее праздничное блюдо. Несколько видов мяса, картошка, морковка — всё вместе это выглядит так нарядно, что гости всегда спрашивают рецепт. Кто любит, когда на столе всего много и всё вкусное, — оценит.Слово редактора
Яхни — традиционное мясное блюдо, которое готовят из нескольких видов мяса: говядины, курицы, языка. Каждый вид варится отдельно в ароматном бульоне с луком, морковью, имбирём и специями. Готовое мясо красиво нарезают и укладывают слоями с отварным картофелем. Блюдо подходит для праздничного стола, когда нужно накормить много гостей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- грудинка1кг
- курица1шт.
- укроп1веточка
- петрушка1веточка
- соль1щепотка
- перец черный1щепотка
- перец душистыйпо вкусу
- лавровый листпо вкусу
- имбирьпо вкусу
- говяжий языкпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории348кКал14.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Мясо и курицу в двух кастрюлях с водой закипятить, вылить воду, помыть кастрюли, мясо, курицу.Первый бульон сливают, чтобы убрать пену и получить прозрачный навар. - Шаг 2Шаг 2Варить мясо и курицу в разных кастрюлях, залив кипятком. В каждую кастрюлю положить луковицу, морковь, веточки замороженной или свежей зелени, лавровые листочки, перчики и гвоздичку, по кусочку имбиря 1 см или щедро насыпать порошок имбиря. Курицу посолить сразу щедро.Имбирь делает бульон ароматнее и помогает переварить тяжёлое мясо. Курицу солят сразу, чтобы мясо получилось сочным изнутри.
- Шаг 3Шаг 3Мясо поварить 1 час или даже больше, к мясу добавить целые картофелины. Через 15 минут посолить мясо с картошкой.Картофель можно сразу положить и в кастрюлю с курицей.
- Шаг 4Шаг 4Также можно отдельно сварить язык, желательно в скороварке, тоже первую воду слить. Залить кипятком, бросить соль и все специи, закрыть и оставить на полтора часа. Язык в горячем виде промыть под струёй холодной воды — шкурка легче снимется.Скороварка экономит время — язык будет готов за 1,5 часа вместо 3 часов. Промывание языка холодной водой помогает легко снять шкурку.
- Шаг 5Шаг 5Вынуть мясо, курицу (она варится быстро — 30-40 минут), картошку и морковку. Остудить, нарезать.
- Шаг 6Шаг 6Сначала уложить красиво кусочки мяса, потом кружочки картошки, на неё морковку и сверху кусочки курицы. Остудить язык, нарезать и положить на первый слой блюда между кусочками мяса.Можно выложить все виды мяса на общее блюдо или подать язык отдельно.
На заметку
Яхни подают холодным или тёплым. Готовое блюдо можно хранить в холодильнике 2-3 дня. К мясу хорошо подходит горчица, хрен или аджика. Если остался бульон, использовать его для супа или соуса. Этот рецепт с пошаговым фото поможет приготовить яхни для большой компании — получается два больших блюда.Оценить511
0
Комментарии
2Мясное богатство! Вкусно с имбирём! Надо попробовать! Спасибо,Хана!55555
Очень интересно, а главное простые продукты, но не додумаешься сам так готовить и подавать. Спасибо за рецепт. Голосую.