Баклажанная закуска.

Баклажаны порезать ломтиками. Вскипятить 5 лит. воды добавить 1 ст. соли, влить 1 бутылку уксуса. Всыпать баклажаны, кипятить 15 мин. Воду слить. Баклажаны положить под гнет на 2 часа. Овощи почистить, помыть, нашинковать: 15 шт. красного болгарского перца, 2 шт. горького перца, 3 головки чеснока, 3 шт. моркови, добавить пастернак (на любителя),зелень петрушки и укропа по вкусу. 2 ст. растительного масла, 0,5 или 1 ст. уксуса. Все овощи разложить по банкам и стерилизовать в течение 45-50 минут. Быстро закатать и поставить на баню.