Овощной чили с фасолью и томатами из духовки
Описание рецепта
Густой, пряный, с дымком от обжарки — этот чили хорош уже одним запахом из духовки. Зира и чили делают своё дело, сметана и чеддер смягчают остроту. Блюдо сытное даже без мяса.Слово редактора
Овощной чили — сытное вегетарианское блюдо мексиканского стиля: красная фасоль, кукуруза, сладкий перец и томаты тушатся со специями в духовке. Зира, орегано и перец чили дают насыщенный аромат. Рецепт рассчитан на 6–8 порций, хорошо подходит для обеда или ужина большой компанией. Подают горячим со сметаной, тёртым чеддером и кинзой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец сладкий красный1шт.
- перец чили1шт.
- зира0.3ч. л.
- помидоры черри150г
- кукуруза1шт.
- фасоль красная1ст. л.
- бульон1стакан
- чеснок4стакан
- орегано1ч. л.
- томаты500г
- овощной бульон1мл
- оливковое маслопо вкусу
- чеддерпо вкусу
- кинзапо вкусу
- сметанапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы85г28.33% от дневной нормы
- Калории495кКал20.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Перцы очистить от семян. Лук и чеснок очистить. Все овощи, кроме черри и чеснока, нарезать средними кубиками.Нарезайте кубики одинакового размера — около 1,5–2 см — так овощи прожарятся равномерно. - Шаг 2
Обжарить нарезанные овощи порциями в небольшом количестве оливкового масла на сильном огне, помешивая, по два-три минуты каждую порцию. Готовые овощи выложить в миску.Обжаривайте овощи небольшими порциями: если загрузить сковороду сразу, они начнут тушиться, а не жариться. - Шаг 3
В ту же сковороду всыпать измельчённый чеснок вместе с зирой, сушёными орегано и чили. Готовить 30 секунд.Следите, чтобы чеснок со специями не пережарился — достаточно 30 секунд, иначе зира начнёт горчить. - Шаг 4
Добавить помидоры черри и консервированные томаты вместе с соком. Довести до кипения, варить две минуты. Вернуть обжаренные овощи в сковороду.Консервированные томаты можно слегка размять ложкой прямо в сковороде для более однородного соуса. - Шаг 5
Шаг 5Добавить кукурузу и красную фасоль, предварительно слив жидкость из банок. Залить кипящим овощным бульоном, приправить солью и перцем, дать закипеть.Вместо овощного бульона можно использовать горячую воду — вкус будет чуть мягче. - Шаг 6Шаг 6Выложить смесь в огнеупорную форму или порционные формы, плотно закрыть фольгой или крышками. Поставить в разогретую до 180 °C духовку на 50 минут.Форму закрывайте фольгой плотно, без зазоров — внутри должен образоваться пар, который доводит чили до готовности.
- Шаг 7Шаг 7Подавать очень горячим — со сметаной, тёртым чеддером и измельчённой кинзой.Чеддер натирайте непосредственно перед подачей — так он лучше плавится на горячем чили.
На заметку
Этот рецепт удобно готовить заранее: чили хорошо хранится в холодильнике до трёх суток и при разогреве становится только насыщеннее. Остатки можно заморозить. Для фото подайте порцию в глубокой миске, добавив сметану и кинзу поверх — так блюдо выглядит особенно ярко. Рецепт адаптирован из журнала «Гастроном», № 11, 2007 год.Оценить59
0
Комментарии
2Мне тоже по душе:))Настя,у Вас всегда чудесные блюда!:))
мне такое по душе!+1