Картофель «Дофине» со сливочно-сырной заливкой
Описание рецепта
Названием блюдо обязано области Дофине,которая традиционно принадлежала дофинам-наследникам французского престола. Нежнейший и вкуснейший картофель получился...Кстати, смесь молока,сливок и яйца запекается,превращается в такую воздушную корочку,так что не думайте,что всё «растечется». P.S.друзья,катастрофически не хватает времени оценить все ваши прекрасные рецепты,простите,только картинки успеваю проглядеть и шепотом пробормотать «вау»,«ого»,«надо приготовить»...:*(Слово редактора
Картофель «Дофине» — традиционное блюдо из французского региона Дофине. Тонкие кружочки картофеля запекаются в смеси молока (или сливок) с яйцом под золотистой сырной корочкой. Подходит как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу. Можно готовить с чесноком — свежим или сушеным, варьировать жирность молочной основы, добавлять разные сорта твердого сыра.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1щепотка
- перец черный молотыйпо вкусу
- сыр твердый1горсть
- яйцо1шт.
- молоко1стакан
- чеснок сушеныйпо вкусу
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории100кКал4.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
galka♥
galka♥
Туся
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель подготовить, затем нарезать кружочками.Резать картофель кружочками толщиной 3-5 мм — так он пропечется равномерно и не развалится. - Шаг 2
Шаг 2Форму присыпать сухим чесноком и смазать растительным маслом/форму натереть свежим чесноком и смазать сливочным маслом.Если используется свежий чеснок, достаточно 2-3 зубчиков для натирания формы; сушеный распределять равномерно по дну. - Шаг 3Шаг 3Уложить картофель в форму для запекания, посолить, поперчить.Укладывать картофель внахлест — это создаст красивую текстуру и блюдо лучше держит форму.
- Шаг 4Шаг 4Посыпать сверху частью сыра и перемешать.Оставить примерно треть сыра для финальной посыпки — так корочка получится насыщеннее.
- Шаг 5Шаг 5Смешать смесь сливок и молока с яйцом, затем залить картофель.На 1 кг картофеля брать 200-250 мл молока или сливок и 1-2 яйца, взбивать вилкой до однородности.
- Шаг 6Шаг 6Присыпать сверху оставшимся сыром.Крупно натертый сыр образует более рельефную корочку, мелко натертый — плотную и ровную.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать при 160 °C до золотистой сырной корочки (примерно 30-40 минут).Если верх начинает темнеть раньше готовности картофеля, накрыть форму фольгой на 10-15 минут.
На заметку
Подавать картофель «Дофине» горячим, прямо в форме или порционно. Блюдо хорошо сочетается с зеленым салатом, запеченным мясом или птицей. Остатки можно хранить в холодильнике до 2 дней и разогревать в духовке. На фото виден классический вариант рецепта, но можно добавить свежий тимьян, мускатный орех или слой обжаренного лука между картофелем.Оценить547
0
Комментарии
13Герочка, фото - чудо! Картофель вкуснейший (только я одни сливки налью:))
Вкуснота, приготовлю сегодня на ужин. Хотя, может на ужин не стоит? Но, так вкусно. Ждать не смогу завтра, поэтому решено - ужин. Голосую!
замечательный рецепт!) и фото как всегда:)5+!
Славный картофель:)
Здорово!!! Я тоже так делаю,у нас похоже рецепт из одной и той же книжки))) Сейчас у себя фотку поищу и тоже добавлю в вашу копилку=)) ++++++