Суп из морепродуктов со шпинатом и фламбированным коньяком
Описание рецепта
Этот суп можно приготовить и из одних мидий, кальмаров или креветок. В него можно также добавить консервированное кокосовое молоко, тогда вместо стакана воды нужно влить полстакана воды и полстакана молока.Слово редактора
Лёгкий суп на основе морского коктейля — вариант для тех, кто хочет быстрый горячий ужин без лишних усилий. Морепродукты фламбируют прямо в кастрюле: коньяк поджигают, чтобы убрать спирт и оставить аромат. Шпинат размораживают и кладут туда же. Яичный белок вводят в конце — он слегка загущает бульон. Можно взять только мидии, кальмары или креветки. Для более мягкого вкуса половину стакана воды заменяют кокосовым молоком.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- оливковое масло1ст. л.
- чеснок0.5стакан
- яйца куриные1шт.
- коньяк1ст. л.
- шпинат замороженный100г
- соль1щепотка
- перец белый1щепотка
- яичные белки1шт.
- лимоныпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории327кКал13.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Чеснок и лук нарезать как можно мельче.Лук в списке ингредиентов отсутствует — ориентируйтесь на чеснок и имеющиеся овощи. - Шаг 2Шаг 2Обжарить в небольшой кастрюле на оливковом масле до слегка золотистого цвета.Следите, чтобы масло не перегрелось — чеснок горит быстро.
- Шаг 3Шаг 3Добавить морской коктейль и влить коньяк, сразу поджечь с помощью зажигалки или спичек, чтобы спирт быстрее испарился.Держите крышку рядом на случай, если пламя нужно будет быстро сбить.
- Шаг 4Шаг 4Шпинат разморозить и добавить к морепродуктам вместе со стаканом воды.Шпинат можно разморозить заранее в дуршлаге, чтобы лишняя вода стекла.
- Шаг 5Шаг 5Довести до кипения, всыпать соль и белый перец.Специи добавляйте по вкусу, белый перец даёт мягкий, ненавязчивый жар.
- Шаг 6Шаг 6Ввести яичный белок и немедленно снять с огня — подавать, пока белок не свернулся окончательно.Не кипятите суп после добавления белка — он должен лишь слегка схватиться, иначе станет жёстким.
На заметку
Суп подают сразу после приготовления — он не предназначен для хранения, белок при повторном нагреве станет резиновым. Разлейте по тарелкам и дополните долькой лимона. Этот рецепт легко адаптировать: попробуйте вариант с кокосовым молоком — вкус становится мягче. Пошаговые фото помогут не пропустить момент фламбирования.Оценить57
0