Паста с шиитаке, томатами и баклажанами
Описание рецепта
Продолжаю серию рецептов с шиитаке. Шиитаке (shiitake) – это японское название происходит от японского слова take (таке) – гриб и слова shii (шии) – каштановое дерево. Благодаря Олегу у этих грибов появилось новое название «китайские грузди». В Китае шиитаке называют «грибом спящего Будды» или «царем грибов». И не зря. У этого продукта масса полезных свойств – грибы шиитаке заключают в себе тайны чудесного исцеления от множества болезней. Поэтому ему часто приписывают какие-то сверх возможности и фантастические свойства. На самом деле шиитаке помогает в главном – он напрямую воздействует на иммунитет человека.Но свою всемирную славу шиитаке снискал не только благодаря своим целебным свойствам. В нем содержится вещество, способное усиливать вкусовые ощущения человека. Не знаю, это вещество на меня подействовало или просто была голодна, но шиитаке стал одним из моих любимых продуктов. Итак, к делу.Слово редактора
Паста с соусом из грибов шиитаке, помидоров черри, баклажанов и лемонграсса — блюдо с отчётливым азиатским акцентом. Шиитаке дают насыщенный умами-вкус, чили и лемонграсс добавляют остроту и цитрусовую нотку. Подходит для будничного ужина, когда хочется чего-то быстрее обычного и интереснее стандартной пасты. Тайские маленькие баклажаны можно не очищать — кожица у них тонкая.Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории42кКал1.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
На разогретой сковороде в оливковом масле обжарить помидоры черри, разрезанные пополам.Черри лучше класть срезом вниз — так они быстрее отдают сок и карамелизуются. - Шаг 2
Грибы шиитаке нарезать дольками, баклажаны — тоже. Чеснок мелко порубить, порей нарезать колечками.Маленькие тайские баклажаны можно не очищать от кожицы. Обычные крупные баклажаны лучше очистить или предварительно посолить и дать постоять десять минут, чтобы ушла горечь. - Шаг 3
Добавить грибы, баклажаны, чеснок и порей к помидорам. Посолить, перемешать и тушить на медленном огне пять — семь минут.Следите, чтобы сковорода не была слишком горячей при тушении — соус должен томиться, а не жариться. - Шаг 4
Шаг 4Добавить мелко нарезанный чили, базилик и лемонграсс. Тушить ещё несколько минут до готовности соуса.Лемонграсс добавляйте только мягкую белую часть стебля: жёсткие зелёные листья не размягчатся и останутся волокнистыми. - Шаг 5Шаг 5Пасту отварить до состояния аль денте. Перемешать с соусом, украсить веточкой базилика и сразу подавать.Пасту не переваривайте — аль денте означает лёгкое сопротивление на укус. Готовую пасту сразу смешайте с соусом, не давая ей слипнуться.
На заметку
Этот рецепт не предполагает хранения: паста с соусом быстро разбухает, лучше съесть сразу. Если хотите приготовить заранее — храните соус отдельно в холодильнике до двух суток, а пасту варите свежей. Фото финального блюда выигрывает от подачи в глубокой тарелке с веточкой базилика сверху. Вместо шиитаке подойдут портобелло или обычные шампиньоны.Оценить517
0
Комментарии
10я тут была... 😀))))
класс! 5+1!
Ароматно!!!
Аааа... Я же тебе говорила, что шиитаке затягивают))) Отличная паста!!!
Беру на вооружение:)))я бы сейчас наверное не отказалась бы от такой тарелочки пасты.