Особенности рецепта: Палтус в кунжуте с картофельным салатом и айоли

Name: Палтус в кунжуте с картофельным салатом и айоли
Yield: 4

🟢 Быстро 🔥 691 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 4. Автор Тата.

Палтус в кунжуте с картофельным салатом и айоли

01 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Кунжутная корочка на палтусе — это отдельное удовольствие: хрустит, пахнет по-особенному и совсем не перебивает нежный вкус рыбы. Картофельный салат с авокадо и редисом здесь не гарнир в привычном смысле, а полноценная часть блюда, и айоли всё это объединяет. Кстати, если рыбы под рукой нет, берите куриное филе — в той же панировке получается ничуть не хуже.

Слово редактора

Палтус в кунжутной панировке — блюдо для тех, кто ценит сочетание нежной рыбы и хрустящей корочки. Картофельный салат с авокадо, редисом и зеленью дополняет рыбу свежестью, а чесночный майонез айоли связывает все компоненты. Подойдёт для обеда или ужина, когда хочется чего-то лёгкого, но сытного. Можно использовать любую белую рыбу и любой способ панировки.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
палтус1кг
авокадо1шт.
редис175г
яйцо3шт.
спаржа12шт.
кунжутпо вкусу
масло растительноепо вкусу
салатпо вкусу
лук зеленыйпо вкусу
укроппо вкусу

Пищевая ценность

Белки77г
85.56% от дневной нормы
Жиры26г
32.50% от дневной нормы
Углеводы44г
14.67% от дневной нормы
Калории691кКал
28.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Рыбу нарезать поперёк на куски шириной 6–7 см, посолить, поперчить, обвалять в кунжутных семечках и обжарить на растительном масле.
Вариант панировки и способ приготовления рыбы возможен любой — можно запечь в духовке или использовать смесь панко с кунжутом.
Шаг 2
Шаг 2
Для салата нарезать картофель, авокадо, редис и зелень.
Картофель для салата лучше отварить заранее и остудить, чтобы он не развалился при нарезке. Авокадо нарезать непосредственно перед подачей, чтобы мякоть не потемнела.
Шаг 3
Шаг 3
Яйца разрезать на четвертинки.
Шаг 4
Шаг 4
Спаржу отварить в течение 3–4 минут в подсолённой воде.
Спаржу не переваривать — она должна остаться слегка хрустящей.
Шаг 5
Шаг 5
На тарелку выложить кусочки рыбы, картофельный салат, четвертинки яиц, спаржу.
Выкладывать компоненты отдельными группами, чтобы блюдо выглядело аппетитно.
Шаг 6
Шаг 6
Полить салат соусом айоли (чесночный майонез). Подавать с ржаным хлебом.
Если нет готового айоли, смешать майонез с измельчённым чесноком и каплей лимонного сока.

На заметку

Подавать палтус сразу после приготовления, пока кунжутная корочка хрустящая. Салат можно заправить отдельно оливковым маслом с лимоном, если предпочитаете более лёгкий вариант. Рецепт с фото показывает, как эффектно разместить компоненты на тарелке. Остатки салата хранятся в холодильнике до суток, но рыбу лучше съесть сразу.

Оценить527

Тата