Грибной суп с карри, белым вином и помидорами
Описание рецепта
Суп получается ароматным и чуть пряным — карри здесь не доминирует, а работает фоном. Белое вино и помидоры дают приятную кислинку, маслины — глубину.Слово редактора
Лёгкий грибной суп на основе белого вина с карри, маслинами и свежими помидорами. Блюдо итальянского характера: кислота вина уравновешивает специю, помидоры дают сочность. Подходит для будничного обеда — готовится около 30 минут. Одинаково хорошо выходит со свежими шампиньонами, лесными грибами или сухими белыми.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода1стакан
- соль1щепотка
- карри0.5ч. л.
- вино белое1ст. л.
- лук-шалот0.3шт.
- чеснок1стакан
- помидоры1шт.
- оливковое масло1ст. л.
- зелень1горсть
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории254кКал10.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лук-шалот и чеснок мелко нарезать, обжарить в невысокой кастрюле на оливковом масле до мягкости.Лук-шалот можно заменить обычным репчатым — берите половину небольшой луковицы. - Шаг 2Шаг 2Добавить промытые и нарезанные грибы, обжаривать 10 минут.Грибы не солите сразу: соль вытянет сок раньше времени и они будут тушиться, а не жариться.
- Шаг 3Шаг 3Добавить маслины и помидоры, нарезанные мелкими кубиками, перемешать.Маслины добавляйте вместе с помидорами — долгая термообработка сделает их горькими.
- Шаг 4Шаг 4Влить вино, готовить до тех пор, пока оно практически не испарится.Используйте сухое белое вино — сладкое перебьёт карри.
- Шаг 5Шаг 5Добавить стакан воды, карри и соль, довести до кипения.Карри добавляйте по вкусу: начните с половины чайной ложки, затем пробуйте.
- Шаг 6Шаг 6Уменьшить огонь и варить ещё семь–десять минут. Разлить по тарелкам, посыпать зеленью.Перед подачей дайте супу постоять под крышкой две–три минуты — специи раскроются.
На заметку
Суп подают сразу горячим, посыпав свежей зеленью — петрушкой или кинзой. Хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте немного воды. Если хотите более густую текстуру, пробейте треть супа блендером. Этот рецепт с фото одинаково хорошо работает со свежими шампиньонами, вешенками и сухими белыми грибами — последние замочите в кипятке на 20 минут перед готовкой.Оценить55
0