Особенности рецепта: Маково-пряничные кексы с мёдом и изюмом

🟢 Быстро 🔥 223 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 12. Автор Женюша.

Маково-пряничные кексы с мёдом и изюмом

11 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Рецепт нашла в майском номере «ХлебСоль» — там были медовые булочки с маком, но я немного изменила пропорции и переложила идею в кексовый формат. Пряности делают их похожими на пряник, только нежнее.

Слово редактора

Кексы с маком и изюмом на основе сливочного масла, мёда и кукурузной муки — плотные, ароматные, с явным пряничным характером. Корица и кардамон дают тёплый, слегка восточный оттенок. Подходят к чаю, кофе или какао, хорошо хранятся на следующий день. Из этого количества теста получается около восьми небольших кексов в порционных формах.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
масло сливочное100г
сахар80г
яйцо2шт.
мука250г
кукурузная мука50г
мед2ст. л.
изюм1горсть
мак30г

Пищевая ценность

Белки5г
5.56% от дневной нормы
Жиры10г
12.50% от дневной нормы
Углеводы31г
10.33% от дневной нормы
Калории223кКал
9.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Мак залила горячей водой и оставила на 30 минут. В отдельной плошке так же залила горячей водой изюм.
Замачивание смягчает мак и делает изюм сочнее — не пропускайте этот шаг.
Шаг 2
Шаг 2
Мак откинула на сито и процедила. Изюм промыла под водой.
Если изюм крупный, можно разрезать каждую ягоду пополам, чтобы он равномернее распределился в тесте.
Шаг 3
Шаг 3
Сливочное масло взбила с сахарной пудрой до однородности. Добавила яйца, кукурузную муку и разрыхлитель, перемешала.
Масло должно быть комнатной температуры — тогда взобьётся быстро и без комков.
Шаг 4
Добавила мёд, кардамон и корицу, перемешала. Затем всыпала пшеничную муку, добавила мак и изюм — снова перемешала до равномерного распределения.
Кардамон и корицу добавляйте по вкусу: если хотите более выраженный пряничный аромат, увеличьте их количество вдвое.
Шаг 5
Формы смазала сливочным маслом и разложила тесто. Оставила кексы на 30 минут перед выпеканием.
Настаивание теста перед выпечкой помогает разрыхлителю начать работу — кексы получатся пышнее.
Шаг 6
Шаг 6
Выпекала около 40 минут при 180 °C до румяной корочки.
Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Если верх румянеет слишком быстро, накройте формы фольгой на последние 10 минут.

На заметку

Готовые кексы остудите в формах минут пять, затем переложите на решётку. На следующий день они становятся ещё ароматнее — пряности раскрываются полнее. Храните в закрытом контейнере до трёх суток. Этот рецепт хорошо получается и в силиконовых, и в металлических формах — смотрите на фото, как должна выглядеть румяная корочка.

Оценить531

Женюша