Шашлык из говяжьей печени с салом на мангале
Описание рецепта
У меня дома главный спец по шашлыкам (и не только) — муж! Шашлыки у него всегда получаются такие, что в компании никто никогда к мясу даже близко не приближается, т. к. не видят смысла соперничать:) Сегодня я вам сдам рецепт моего наилюбимейшего шашлычка из говяжьей печени. Он просто тает во рту! Не проходите мимо, и пикник на 9 Мая запомнится вам и вашим друзьям надолго! Еще один плюс этого шашлыка: даже холодная промозглая погода не испортит вам настроение, т. к. готовится этот шашлык считанные минуты, в противном случае он потеряет свою сочность и будет пересушен.Слово редактора
Шашлык из говяжьей печени — быстрое блюдо на углях, которое готовится около 10 минут. Нарезанную кубиками печень маринуют с чесноком и чёрным перцем, затем нанизывают на шампуры вперемежку с тонкими ломтиками сала. Сало не даёт печени пересохнуть и придаёт сочность. Подходит для тех, кто любит субпродукты, и для тех, кто пока относится к ним с сомнением.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжья печень1кг
- сало300г
- перец черныйпо вкусу
- чеснокпо вкусу
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки208г231.11% от дневной нормы
- Жиры299г373.75% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории3646кКал151.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Печень тщательно зачистили: удалили жилки и плёнки. Нарезали кубиками примерно по 2–3 см.Жилки и плёнки дают жёсткость — убирайте их полностью, не оставляйте «на потом». - Шаг 2
Сложили в ёмкость, засыпали чёрным перцем и мелко нарубленным чесноком, перемешали и поставили мариноваться на пару часов.Два часа — минимум; если есть время, маринуйте дольше, вкус станет насыщеннее. - Шаг 3
Сало нарезали тонкими ломтиками.Сало режьте тонко, чтобы оно успело вытопиться за те же 10 минут, что жарится печень. - Шаг 4
Нанизали на шампуры, чередуя кусочки печени и сала, плотно прижимая их друг к другу, но без излишнего усилия.Следите, чтобы кусочки прилегали плотно, но не сдавливайте: слишком тугая нанизка замедляет прожарку изнутри. - Шаг 5
Шаг 5Жарили на готовых углях около 10 минут, время от времени переворачивая.Печень пересыхает быстро — не держите на углях дольше, чем нужно. Готовность проверяйте надрезом: сок должен быть светлым, без крови. - Шаг 6Шаг 6Подали горячим — с зеленью, любимым соусом или без ничего.Зелень — укроп, кинза или петрушка — хорошо освежает вкус при подаче.
На заметку
Этот рецепт выигрывает простотой: минимум ингредиентов, никаких сложных манипуляций. По фото в шагах видно, какой должна быть нарезка и цвет готового шашлыка. Хранить остатки можно в холодильнике до суток, разогревать лучше на сковороде с крышкой — так печень не станет резиновой. Соус подойдёт любой: томатный, чесночный или просто аджика.Оценить5120
0
Комментарии
64очень неожиданно и интересно
почему-то у меня в составе только черный перец высвечивается
Рецепт просто замечательный! Всем советую, кто ещё его не опробовал pooh_lol
Скажите, а если печень свиная ? Подойдёт?😯
Наверно,я одна из тех людей,кто не очень любит печень,но любимая бабуля прислала из деревни,пришлось искать рецепт,наткнулась на этот,решила попробовать в аэрогриле и это просто нечто!Мой восторг не передать,представляю какая это вкуснота на мангале,большое спасибо за этот замечательный рецепт!