Особенности рецепта: Закрытый пирог из слоёного теста с картофелем и копчёным окороком

🟢 Быстро 🔥 240 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 12. Автор АнастасияВ.

Закрытый пирог из слоёного теста с картофелем и копчёным окороком

28 июня 2026

Время приготовления

АнастасияВАвтор рецепта

Описание рецепта

Плотный, сытный пирог — хорошее решение, когда нужно накормить без лишних хлопот.

Слово редактора

Закрытый пирог на слоёном тесте с начинкой из отварного картофеля, болгарского перца и копчёного окорока — плотная, сытная выпечка, которая хорошо держит форму при нарезке. Заливка из крем-фреша с яйцами, мускатным орехом и паприкой скрепляет слои и даёт нежную, чуть пряную текстуру внутри. Подходит для семейного обеда или домашнего ужина. Форма разъёмная, 24–26 см.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки8г
8.89% от дневной нормы
Жиры12г
15.00% от дневной нормы
Углеводы28г
9.33% от дневной нормы
Калории240кКал
10.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Слоёное тесто разморозить. Картофель отварить в мундире, остудить, очистить и нарезать пластинками. Болгарский перец вымыть, очистить от семян и нарезать полосками.
Картофель лучше не переварить — он должен держать форму при нарезке пластинками.
Шаг 2
Разогреть духовку до 200 °C. Две трети слоёного теста раскатать и выложить в разъёмную форму диаметром 24–26 см, дно которой застелено бумагой для запекания. Сформировать бортики.
Если бортики тонкие, прижмите тесто к стенкам формы пальцами, чтобы не сползло при запекании.
Шаг 3
Выложить начинку слоями: картофель, перец, окорок, шнитт-лук, майоран.
Слои укладывайте плотно, но без утрамбовки — заливка должна равномерно пропитать начинку.
Шаг 4
Крем-фреш, яйца, соль, перец, мускатный орех и паприку-порошок перемешать. Вылить эту массу поверх начинки.
Заливку можно посолить по вкусу перед тем, как выливать — крем-фреш и окорок уже дают соль.
Шаг 5
Оставшееся тесто раскатать и накрыть им пирог, плотно скрепив края с бортиками.
Края теста сверху и снизу прижмите вилкой или защипните — иначе заливка может вытечь.
Шаг 6
Шаг 6
Желток смешать с молоком и смазать поверхность пирога. Запекать около одного часа.
Готовность проверьте зубочисткой: тесто должно подрумяниться, заливка — схватиться.

На заметку

Пирог подают тёплым, нарезав прямо в форме после пятиминутного отдыха. Хранится в холодильнике до двух суток, перед подачей разогреть в духовке при 160 °C около 10 минут. Этот рецепт легко адаптировать: окорок можно заменить беконом или варёной колбасой, шнитт-лук — зелёным луком. Пошаговые фото помогут точно повторить слои начинки.

Оценить573

АнастасияВ