Особенности рецепта: Крем-суп из зелёной спаржи с базиликом

Name: Крем-суп из зелёной спаржи с базиликом
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 558 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Иринка.

Крем-суп из зелёной спаржи с базиликом

06 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Суп получается ярко-зелёным, густым и по-настоящему ароматным. Мне нравится, что обжарка даёт ему лёгкую поджаристую нотку — без неё было бы скучнее.

Слово редактора

Крем-суп из зелёной спаржи — лёгкое первое блюдо с ярким цветом и чистым вкусом. Спаржу сначала обжаривают на оливковом масле, затем варят в бульоне с базиликом и пюрируют. Мускатный орех добавляет глубину, а целые головки спаржи — текстуру. Подходит для быстрого обеда или лёгкого ужина. Готовится около 30 минут.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
спаржа1г
базилик2веточка
оливковое масло3ст. л.
бульон0.8л
специи1
орех мускатный1щепотка

Пищевая ценность

Белки16г
17.78% от дневной нормы
Жиры53г
66.25% от дневной нормы
Углеводы3г
1.00% от дневной нормы
Калории558кКал
23.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Спаржу помыть, жёсткие концы обрезать. Стебли нарезать на кусочки, головки отложить отдельно.
Жёсткие концы легко определить, согнув стебель — он сам переломится в нужном месте.
Шаг 2
Разогреть оливковое масло на сковороде и обжарить кусочки спаржи до румяности.
Обжаривайте спаржу на достаточно горячем масле, чтобы она именно подрумянилась, а не потушилась.
Шаг 3
Переложить обжаренную спаржу в кастрюлю, залить бульоном, добавить нарезанный базилик и дать покипеть 15 минут.
Базилик можно добавить крупно нарезанным — при пюрировании он полностью войдёт в суп.
Шаг 4
Шаг 4
Пюрировать содержимое кастрюли блендером до однородности. Добавить крем-фреш, посолить, поперчить, посыпать тёртым мускатным орехом.
Если крем-фреш заменить сливками, суп получится более нежным по вкусу.
Шаг 5
Шаг 5
Положить в суп головки спаржи и дать покипеть ещё пять минут. Суп готов.
Следите, чтобы головки не переварились — пяти минут достаточно, они должны остаться упругими.

На заметку

Подавайте суп горячим, по желанию сбрызнув оливковым маслом. Этот рецепт хорошо смотрится на фото с целыми головками спаржи поверх тарелки. Хранить в холодильнике можно до двух суток, перед подачей разогреть и при необходимости разбавить бульоном до нужной густоты.

Оценить516

Иринка