Домашний квас из квасного сусла — как бочковой
Описание рецепта
Летняя пора и хочется кваса: настоящего, бочкового! Квас, приготовленный по этому рецепту, как раз по вкусу напоминает бочковой темный квас. Если не любите сладкий, добавляйте меньше сахара, например, 5 ст. л. на 3 л воды. Простой рецепт кваса из квасного сусла всегда выручает!Слово редактора
Квас из квасного сусла — быстрый домашний напиток, который по вкусу напоминает тёмный бочковой квас. В составе: квасное сусло, солод, сухие дрожжи, сахар, изюм и вода. Рецепт рассчитан на трёхлитровую банку. Готовится без варки — достаточно подогреть стакан воды до 50 °C. Подойдёт тем, кто хочет получить газированный квас в домашних условиях без лишних сложностей, в том числе для окрошки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода3л
- квасное сусло5ст. л.
- солод1ст. л.
- сахар8ст. л.
- дрожжи сухие1ч. л.
- изюм6шт.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы251г83.67% от дневной нормы
- Калории1034кКал43.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Налейте питьевую воду в трёхлитровую ёмкость. Отлейте один стакан воды и подогрейте до около 50 °C — не кипятите.Температура воды критически важна: выше 60 °C убьёт дрожжи, ниже 40 °C — плохо растворит сусло. - Шаг 2
Шаг 2В подогретой воде разведите 5 ст. л. квасного сусла, 1 ч. л. сухих дрожжей, 1 ст. л. солода и сахар. Тщательно перемешайте.Количество сахара регулируйте по вкусу: для менее сладкого кваса достаточно 5 ст. л. на 3 литра воды. - Шаг 3Шаг 3Получившуюся смесь добавьте в оставшуюся воду прямо в ёмкости для брожения. Ещё раз аккуратно перемешайте.Удобнее всего готовить смесь сразу в банке или другой ёмкости, где будет проходить брожение — меньше посуды.
- Шаг 4Шаг 4Добавьте изюм, прикройте ёмкость крышкой неплотно и поставьте в тёплое место.Изюм запускает дополнительное брожение и даёт газацию: не пропускайте этот шаг.
- Шаг 5Шаг 5Через восемь часов перемешайте квас и попробуйте — он должен забродить и начать газироваться. Если этого не произошло, переставьте в более тёплое место.Время брожения зависит от температуры воздуха — летом при 26–28 °C квас готов быстрее, при 20 °C может занять до 12 часов.
- Шаг 6Шаг 6Когда газации достаточно, процедите квас, разлейте по бутылкам, в каждую добавьте одну сушёную изюминку, закройте крышками и уберите в холодильник.Изюминка в каждой бутылке поддерживает газацию при хранении в холодильнике.
На заметку
Готовый квас хранится в холодильнике до трёх суток. Чем дольше стоит — тем кислее становится. Этот рецепт хорошо работает и для окрошки: квас получается достаточно плотным по вкусу. Пошаговые фото помогут разобраться в технологии с первого раза. Когда поймёте пропорции под свой вкус, рецепт займёт не больше 15 минут активного времени.Оценить514
0
Комментарии
11Выискивала везде именно темный сладкий квас и тут такое разочарование: ни солода, ни сусла я не встречала в наших районах. Жаль, очень жаль.
+1
ВАУ!!!!!! Попробую!!!!!
Просто чудный рецепт Малина ))
забираю рецептик в КК, ой как пригодится летом...очень любим квасок! А вам 5+ и голос!