Кабачковый рулет с шампиньонами, сливками и сыром
Описание рецепта
Нежный кабачковый корж, сливочные шампиньоны и тянущийся сыр — всё это в одном тонком рулете, который исчезает со стола раньше, чем успеваешь нарезать добавку. Мне нравится, что начинка получается очень мягкой и ароматной — сливки делают грибы особенно бархатистыми. Хорошо и в тёплом виде, и прямо из холодильника.Слово редактора
Кабачковый рулет — лёгкая закуска, которую можно подать к столу или взять с собой. Корж замешивается на тёртых кабачках с яйцами и разрыхлителем, выпекается в духовке, а начинка готовится из шампиньонов, тушённых со сливками. Рулет подходит для летнего стола, когда кабачков в избытке, а также для пикника — достаточно завернуть в фольгу и убрать в сумку-холодильник.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кабачки2шт.
- яйцо3шт.
- разрыхлитель1
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории380кКал15.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Елена Широких
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кабачки вымыть, отрезать кончики и натереть на крупной тёрке, не очищая. Луковицу очистить и тоже натереть на тёрке. Кабачки смешать с луком.Чтобы тесто не было слишком влажным, слегка отожмите натёртые кабачки руками или через марлю. - Шаг 2
Шаг 2Добавить в смесь желтки, соль, разрыхлитель и муку, хорошо перемешать. Белки взбить отдельно в крепкую пену и ввести в тесто, ещё раз тщательно размешать.Белки взбивайте в чистой сухой посуде — тогда пена получится плотной и корж выйдет воздушным. - Шаг 3Шаг 3Противень застелить фольгой или бумагой для выпечки, хорошо смазать растительным маслом. Выложить кабачковое тесто и разровнять.Бумагу для выпечки смазывайте щедро, иначе корж прилипнет и сломается при скручивании.
- Шаг 4Шаг 4Выпекать в заранее разогретой духовке при 200 °C до готовности. Готовый корж остудить, перевернуть и аккуратно снять фольгу или бумагу.Корж считается готовым, когда края слегка зарумянились, а середина упруга на ощупь. Снимайте фольгу осторожно, пока корж ещё тёплый.
- Шаг 5Шаг 5Грибы вымыть, нарезать мелко и обжарить в небольшом количестве растительного масла вместе с мелко нарезанным луком. Добавить сливки и тушить до готовности, посолить и поперчить по вкусу.Сливки можно взять любой жирности — чем жирнее, тем насыщеннее начинка.
- Шаг 6Шаг 6На остывший корж выложить грибную начинку, посыпать тёртым сыром и свернуть рулетом. Убрать в холодильник на один час, затем нарезать на куски.Час в холодильнике обязателен — рулет лучше держит форму при нарезке.
На заметку
Подавайте рулет холодным, нарезав на куски толщиной около двух сантиметров, со свежими помидорами и огурцами. Хранится в холодильнике до двух суток, завёрнутым в плёнку. Этот рецепт легко адаптировать: сыр можно взять любой плавящийся, а сливки заменить сметаной. Пошаговые фото помогут точно повторить результат с первого раза.Оценить552
0
Комментарии
26Спасибо за рецепт! Получился очень вкусный рулетик) да еще и красивый)
Спасибо всем большое за оценки,голоса и комментарии!
мой голос!
Класс!
Софья, спасибо за рецепт, очень понравился!