Торт «Сюрприз» с какао-шариками, вишней и орехами
Описание рецепта
Разрез этого торта всегда вызывает удивление — тёмные шарики с вишней внутри, утопленные в белковом суфле, смотрятся эффектно и необычно. Тесто на сметане и маргарине получается рассыпчатым, а повидло с орехами добавляет кисловатую нотку.Слово редактора
Торт «Сюрприз» — домашняя выпечка с характером: два вида песочного теста на маргарине и сметане, прослойка повидла, орехи и шарики из тёмного теста с вишней внутри, промежутки между которыми заполняются взбитыми белками. Всё это накрывается светлым коржом и покрывается кремом из взбитых яичных белков. Подходит для праздничного стола и любителей нестандартных домашних тортов.Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы48г16.00% от дневной нормы
- Калории461кКал19.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Отделить желтки от белков. Желтки соединить с сахаром, сметаной, маргарином и аммонием. Добавить муку и замесить однородное тесто.Аммоний — аммоний углекислый, разрыхлитель для теста; можно заменить чайной ложкой разрыхлителя. - Шаг 2Шаг 2Разделить тесто на три части. В одну часть вмешать какао — это тёмное тесто для шариков. Две оставшиеся части — светлые.Тёмное тесто должно быть достаточно плотным, чтобы шарики держали форму при выпечке.
- Шаг 3Шаг 3Одну часть светлого теста распределить по дну формы. Выпекать при 180 °C около 25 минут. Готовый корж достать и остудить.Проверяйте готовность коржа деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
- Шаг 4Шаг 4Вторую часть светлого теста раскатать в пласт по диаметру формы. Смазать повидлом и посыпать половиной измельчённых орехов.Повидло лучше брать густое — абрикосовое или сливовое — оно не растечётся при укладке шариков.
- Шаг 5Шаг 5Из тёмного теста сформировать шарики. В середину каждого положить вишню и орех, защипнуть. Выложить шарики на пласт с повидлом.Шарики делайте одинакового размера, чтобы они пропеклись равномерно.
- Шаг 6Шаг 6Взбить белки в крепкую пену. Выложить взбитые белки, заполняя пространство между шариками. Выпекать при 180 °C около 35 минут. Дать полностью остыть.Белки взбивайте в полностью обезжиренной и сухой миске — тогда масса получится плотной и не осядет при выпечке.
- Шаг 7Шаг 7Приготовить крем: взбить все ингредиенты для крема. Корж с шариками смазать кремом, сверху накрыть первым светлым коржом. Украсить по желанию.Финальный крем можно приготовить из сметаны с сахаром или из взбитых белков с сахаром по вкусу.
- Шаг 8Шаг 8Корж с шариками смазать кремом,сверху накрыть белым коржом
- Шаг 9Шаг 9ТОРТ УКРАСИТЬ ПО ВАШЕМУ ЖЕЛАНИЮ
На заметку
Готовый торт лучше убрать в холодильник на три-четыре часа — коржи пропитаются кремом и торт будет легче резать. Хранить до трёх суток в холоде. В этом рецепте разрез — главный «сюрприз»: на фото видно, как тёмные шарики с вишней утоплены в белоснежном суфле. Украшение — по вкусу: можно обсыпать оставшимися орехами или полить шоколадной глазурью.Оценить517
0
Комментарии
7Гениальный рецепт! Молодец! И так скромно в конце написала:"ТОРТ УКРАСИТЬ ПО ВАШЕМУ ЖЕЛАНИЮ !")))))
"ТОРТ УКРАСИТЬ ПО ВАШЕМУ ЖЕЛАНИЮ" - цитата из рецепта. Люба! Я не успею его украсить, потому что сразу начну его есть и угощать всех!!!! Вкусно от души! 5 ***** записала в МКК.
ВКУСный тортик:)Примите голос:)
Вкусный состав...5+
люблю кремы со сгущенкой! 5!