Пирожные с фундуком: хрустящие снаружи, мягкие внутри
Описание рецепта
Когда-то очень давно, в начале 90-х, в кондитерской «Север» на Невском проспекте я попробовал замечательные миндальные пирожные. Не скажу, что сразу же попробовал их испечь, но всё же попробовал и результат был вполне удовлетворительным. За эти годы рецепт закрепился в нашей домашней КК, отредактировался под влиянием прочитанного и увиденного. И конечно, вариантов стало несколько. Этот - не с миндалем, а с фундуком. Просто, быстро, вкусно... Восхитительно!!! На самом деле пекли 6 мая, я прикупил мегафоновский модем (жить-то переехали в деревню), а вот подключить и не получилось, ноутбук совсем старенький:(( А ведь так хотелось выложить 9 мая для одной маленькой девочки. Но лучше поздно, чем никогда! Маргарита Юрьевна, с Днём Рождения! Ты научилась делать первые шаги, теперь малышка не останавливайся - только вперёд! А маме и папе за эту красавицу, за этот цветочек, за эту ПОБЕДУ - мои самые искренние поздравления!Слово редактора
Белково-ореховые пирожные — классика кондитерских прилавков, которую несложно повторить дома. Основа: взбитые белки, сахар и молотый фундук. Масса отсаживается небольшими горками, в центр каждой кладётся целое ядрышко. После выпечки получается лёгкое хрустящее пирожное с ореховым ароматом. Подходит для детей и взрослых, хранится несколько дней без потери текстуры.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар160г
- фундук200г
- сахар ванильный1пакет
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры134г167.50% от дневной нормы
- Углеводы252г84.00% от дневной нормы
- Калории2327кКал96.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Взобьём белки с сахаром и ванильным сахаром до плотной устойчивой пены.Белки должны быть комнатной температуры и без следов желтка — так они взобьются плотнее. - Шаг 2
Аккуратно соединим взбитые белки с молотым фундуком — вмешиваем лопаткой снизу вверх, чтобы масса не осела.Фундук перемалывайте в крупную крошку, не в муку — так пирожные получатся с текстурой. - Шаг 3
При помощи кондитерского шприца выложим белково-ореховую массу маленькими горками на застеленный противень.Удобно использовать силиконовый коврик или пергамент — пирожные не прилипнут и снимутся легко. - Шаг 4
В центр каждой горки положим по ядрышку фундука.Ядрышко слегка вдавите в массу, чтобы не съехало при выпечке. - Шаг 5
Шаг 5Выпекаем 20 минут в духовке, разогретой до 150 °C.Духовка должна быть хорошо разогрета до нужной температуры заранее — не ставьте пирожные в холодную. - Шаг 6Шаг 6Достаём и остужаем пирожные на решётке.Не снимайте пирожные с коврика горячими — дайте полностью остыть, иначе сломаются.
На заметку
Готовые пирожные подавайте к чаю или кофе. Хранить можно в закрытой коробке при комнатной температуре до трёх суток — они не черствеют и не теряют хруст. Если хотите разнообразить этот рецепт, попробуйте заменить фундук миндалём или грецким орехом. Пошаговые фото помогут точно соблюсти консистенцию массы перед отсадкой.Оценить535
0
Комментарии
30Голосую! А какие игрушки симпатичные?! Какой папа -молодец.
У Маргаритки уже личных рецептика в КК :)) и +1 голос для Олега и дочки-помощницы, и печенькам - Ура!
СУПЕР!!!!!!!!!!!! Это настоящий подарок для Маргариты Юрьевны!!!!!!! Люди!!! Кто не знает - ЭТО ДЛЯ МОЕЙ ДОЧУРКИ!!!!!!!!!!!!!! Спасибо!!!!!!!!! Я эту страницу тоже распечатаю... и в Маргаритыну личную КК прикреплю..
Ух. какие у ваших игрушек ручки загребущие. Так и норовят наши печенюшки утащить!!! 5+1.
+1