Ватрушки на дрожжевом тесте с сыворотки
Описание рецепта
Этот рецепт испробован уже не один раз. Делаю на таком тесте и пирожки и ватрушки. Сыроватка придает тесту пышности и легкости. С такой порции получается два протвня пирожков+два протвня ватрушек). Так что если Вам столько много не нужно уменишите продукты.) Если печёте не всей компанией, смело делите тесто пополам — оно прекрасно выстаивает и без спешки, а лишнюю начинку можно убрать в холодильник до следующей выпечки.Слово редактора
Ватрушки на дрожжевом тесте, замешанном на сыворотке — она делает мякиш особенно мягким и воздушным. Тесто подходит два раза, а начинка готовится из творога, взбитого с сахаром, яйцами и ванилином, с добавлением изюма. Из указанного количества продуктов получается сразу два противня ватрушек, поэтому рецепт удобен для большой семьи или праздничного стола. Можно использовать это же тесто и для пирожков — оно универсальное и хорошо держит форму при выпечке.Пищевая ценность
- Белки13502г15002.22% от дневной нормы
- Жиры7237г9046.25% от дневной нормы
- Углеводы2407г802.33% от дневной нормы
- Калории131324кКал5471.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В теплой сироватке растворить сахар и дрожжи. Дать постоять минут 10-15. Добавить муку, яйца, растопленное масло и соль. Вымесить тесто, если тесто липнет к рукам добавить немного муки. Тесто должно быть очень мягким. Вымешаное тесто поставить в глубокую кастрюлю и накрыть полотенцем. Оставить на час, до увиличения в объеме в двое. Вымесить и оставить еще на час.Сыворотка должна быть тёплой, но не горячей — иначе дрожжи погибнут и тесто не поднимется. - Шаг 2
Когда тесто второй раз подошло, подмешать его. Руки и стлол на котором будете работать с тестом, смазать растительным маслом. Тесто разделить на небольшие части и сформировать ватрушечки. Оставить на 10-15 минут.Не экономьте на времени расстойки — от этого зависит пышность готовых ватрушек. - Шаг 3Шаг 3Яйца взбить, смазать ватрушки.Смазывайте только края и поверхность теста, чтобы блеск получился равномерным без подтёков.
- Шаг 4
Творог+сахар+яйца+ванилин хорошо взбить в блендере. Добавить изюм. Наполнить ватрушки.Для более нежной начинки протрите творог через сито перед взбиванием в блендере. - Шаг 5
Выпекать в разогретой духовке (180 гр.) 15-20 минут, в зависимости какого размера у вас ватрушки.Ориентируйтесь на золотистый цвет корочки, а не только на время — духовки прогревают по-разному.
Комментарии
23Спасибо, Оксаночка, за прекрасный рецепт! тесто прекрасное! Нежное, легкое, просто супер! Теперь это будет мой любимый рецепт дрожжевого теста. 🌷
А сколько муки у Вас ушло на домес? А то у меня на 0,5 л.сировотки ушло в общем 1 кг. муки. Это нормально?
😘Ксюшенька сасибо...пекла по Вашему рецепту,тесто превосходное,вкуснотища....
Ксюшка,принимай ватрушки.Мои любители творога были в восторге,спасибо,очень вкусненькие.
Ватрушки у Вас очень уютные))