Торт «Буренка» с ананасами и брусникой
Описание рецепта
нежный торт-купол,с суфле ,кусочками ананасов и брусникой У меня этот торт всегда собирается в обычном тазике или салатнике — так проще подобрать нужную форму купола. Если брусники нет, подойдёт клюква или любые кислые ягоды, они хорошо оттеняют сладкое суфле.Слово редактора
«Буренка» — торт-купол из бисквитных коржей, светлого и шоколадного, собранный вверх дном в форме тазика или салатника. Внутри — кусочки бисквита, пропитанные суфле на желатине со сметаной и сливками, с ананасами и брусникой. Верх торта затем становится ровным дном после переворота, а неровный купол прячется внутри. Такой способ сборки позволяет обойтись без выравнивания кремом снаружи. Начинку можно менять на любые фрукты и ягоды по сезону.Пищевая ценность
- Белки140г155.56% от дневной нормы
- Жиры98г122.50% от дневной нормы
- Углеводы464г154.67% от дневной нормы
- Калории3302кКал137.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Яйца взбить с сахаром.Взбивайте яйца с сахаром до плотной светлой пены — от этого зависит пышность бисквита. - Шаг 2Шаг 2Добавить сметану, соду, и в конце муку. Хорошо все размешать.Соду можно погасить уксусом или лимонным соком перед добавлением, если хотите более равномерный подъём теста.
- Шаг 3Шаг 3Разделить тесто на две части. В одну часть добавить какао.Делите тесто на глаз поровну, чтобы шоколадные и светлые коржи получились одинаковой толщины.
- Шаг 4Шаг 4Выпечь 4 коржа.Выпекайте коржи по одному или используйте несколько форм одновременно, чтобы тесто не успело осесть.
- Шаг 5Шаг 5Выпекать при температуре 220 градусов, где-то 20-25 минут, проверить при помощи зубочистки. Если сухая, то уже готово. Коржи остудить ,три коржа разрезать на произвольные кусочки.Готовность проще проверять деревянной шпажкой в центре коржа — влажные крошки говорят, что нужно ещё несколько минут.
- Шаг 6Шаг 6Желатин замочить в 1/3 стакана воды на время приготовления бисквита. Распустить на водяной бане.Желатин распускайте на водяной бане без кипения и следите, чтобы не осталось нерастворённых крупинок.
- Шаг 7Шаг 7Сметану взбить с сахаром.Взбивайте сметану с сахаром отдельно, пока крупинки сахара не разойдутся полностью.
- Шаг 8Шаг 8Добавить сливки, только нужно смотреть, чтобы не получилось слишком жидко( можно и без сливок). Соединить с желатином, еще раз хорошо взбить.Вводите желатин в суфле, пока он ещё тёплый, иначе масса может застыть комками до соединения.
- Шаг 9Шаг 9Подбираем форму для торта,это может быть салатник,тазик,что угодно.Выстилаем его пищевой пленкойПищевую пленку расправляйте без складок — так после переворота поверхность торта будет более гладкой.
- Шаг 10Шаг 10В эту форму складываем кусочки бисквита с ананасами и брусникой,заливая еще жидким суфле.Кусочки бисквита с фруктами укладывайте плотно, чтобы после застывания в торте не осталось пустот.
- Шаг 11Шаг 11Сверху положить целый коржВерхний целый корж слегка прижмите, чтобы он плотно соединился с суфле и не съехал при перевороте.
- Шаг 12Шаг 12поставить в холодильник до застывания.Для надёжного застывания суфле держите торт в холодильнике не меньше нескольких часов, лучше всю ночь.
- Шаг 13Шаг 13После застывания перевернуть нашу форму,снять пленкуСнимайте форму и пленку аккуратно, слегка подтягивая края, чтобы не повредить получившийся купол.
- Шаг 14Шаг 14Можно украсить по вашему желанию. Приятного аппетита!Для украшения подойдут шоколадная крошка, кокосовая стружка или свежие ягоды — по контрасту с гладкой поверхностью.
Комментарии
21Ярослава! Я пробовала такой вариант торта,но у меня бисквит размок и получилось очень похоже на творог,тоже вкусно,но я хотела чтобы бисквит всё-таки остался бисквитом.Как вы думаете,в чём моя ошибка? Видимо суфле получилось жидким.....
Спасибо за орегинальный рецепт)особенно оформления)))забираю в КК)))
Молодец!Хочу попробовать сделать! Голосую)))
Тортик вкусный и очень красивый))5
Черешенка! живу я в маленьком сибирском городке,бруснику заготавливаем в больших объемах,потом весь год и едим!Деткам нравится,добавляю ее почти везде! За оценку и голос спасибо! а,рецепты с брусникой еще будут!