Отбивные из печени
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Мой муж не фанат печени, но большой поклонник отбивных. Такой вот совмещенный вариант он ест с удовольствием.Слово редактора
Отбивные из печени — отличное решение, чтобы разнообразить мясное меню. Кляр придаёт печени сочность и помогает сохранить её нежный вкус. Подавайте блюдо с картофельным пюре или отварным рисом — так оно раскроется ещё ярче. Чтобы сделать отбивные ещё более ароматными, можно добавить в кляр немного тёртого чеснока или измельчённый укроп. Жарка на сковороде — быстрый и удобный способ приготовления, который позволит вам насладиться вкусным блюдом уже через несколько минут.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжья печень500г
- яйцо2шт.
- мука3ст. л.
- розмарин1
Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории271кКал11.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
இ❦♠ЮлиЯ♠❦இ
Шаги рецепта
- Шаг 1
Печень помыть, нарезать порционными кусками толщиной около 1.5 см. Слегка отбить с одной стороны. Посолить, поперчить. Для кляра - взбить яйца с мукой, солью, перцем, паприкой и розмарином. Обмакнуть и жарить на раст. масле с каждой стороны мин. по 7-10. Это дело вкуса, кто любит с кровью, чуть меньше. Я выключаю как только перестает выделяться розовая жидкость. Кстати, больше понравилось смешать яйца со специями и солью, обвалять отбивную в муке, затем в яйцах - и на сковороду. Получаются презентабельнее, чем у меня в данном случае. Приятного аппетита!Перед отбиванием заверните куски печени в пищевую плёнку — так они не будут разбрызгиваться. Для сочности можно предварительно замочить печень в молоке на 30–60 минут. При жарке следите, чтобы масло не горело — иначе блюдо будет иметь неприятный привкус. Если предпочитаете второй способ приготовления (мука — яйцо), старайтесь делать слой кляра равномерным, чтобы он не отслаивался при жарке.
На заметку
Отбивные из печени лучше подавать горячими — при разогреве они могут потерять сочность. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней и разогревайте в сковороде на слабом огне, добавив немного растительного масла. К отбивным отлично подойдёт гарнир из отварного картофеля или риса, а также лёгкий овощной салат.Оценить527
0
Комментарии
16Галина,принимайте мое фото.Спасибо что напомнили такой замечательный рецепт.
И мне так нравится печеночка! 5+1!
Прекрасное совмещение! 5+1!
Отбивные исключительные, только я еще в молоке замачиваю (но это дело привычки)... А вообще я фанат печени!!! 5 и голос!
Я!!!!!!!!!!!!! на печень прибежала и рецептик унесла!! 5+1