Отбивные из говяжьей печени в кляре
Описание рецепта
Мой муж — большой поклонник отбивных, но к печени относится прохладно. Этот рецепт стал для нас настоящим компромиссом: тонкие ломтики в хрустящем кляре он принимает с удовольствием, даже не вспоминая о своём предубеждении. Печень получается нежной внутри, а сверху — аппетитная золотистая корочка. Отличный вариант для тех, кто хочет подружить семью с печёночными блюдами.Слово редактора
Отбивные из печени — отличное решение, чтобы разнообразить мясное меню. Кляр придаёт печени сочность и помогает сохранить её нежный вкус. Подавайте блюдо с картофельным пюре или отварным рисом — так оно раскроется ещё ярче. Чтобы сделать отбивные ещё более ароматными, можно добавить в кляр немного тёртого чеснока или измельчённый укроп. Жарка на сковороде — быстрый и удобный способ приготовления, который позволит вам насладиться вкусным блюдом уже через несколько минут.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжья печень500г
- яйцо2шт.
- мука3ст. л.
- розмарин1
Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории271кКал11.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
இ❦♠ЮлиЯ♠❦இ
Шаги рецепта
- Шаг 1
Печень помыть, нарезать порционными кусками толщиной около 1,5 см.Если печень с пленками, удалить их перед нарезкой — так отбивные получатся нежнее. - Шаг 2
Шаг 2Слегка отбить с одной стороны. Посолить, поперчить.Отбивать аккуратно, через пищевую пленку, чтобы не порвать волокна. - Шаг 3Шаг 3Для кляра — взбить яйца с мукой, солью, перцем, паприкой и розмарином.Можно смешать яйца со специями и солью отдельно, обвалять отбивную в муке, затем в яйцах. Получаются презентабельнее.
- Шаг 4Шаг 4Обмакнуть в кляр и жарить на растительном масле с каждой стороны минут по 7-10.Кто любит с кровью, чуть меньше жарить — достаточно 5-7 минут с каждой стороны.
- Шаг 5Шаг 5Выключить, как только перестанет выделяться розовая жидкость.Готовность определяется по прозрачному соку — если выделяется розовая жидкость, печень ещё сырая внутри.
На заметку
Отбивные из печени лучше подавать горячими — при разогреве они могут потерять сочность. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней и разогревайте в сковороде на слабом огне, добавив немного растительного масла. К отбивным отлично подойдёт гарнир из отварного картофеля или риса, а также лёгкий овощной салат.Оценить527
0
Комментарии
16Галина,принимайте мое фото.Спасибо что напомнили такой замечательный рецепт.
И мне так нравится печеночка! 5+1!
Прекрасное совмещение! 5+1!
Отбивные исключительные, только я еще в молоке замачиваю (но это дело привычки)... А вообще я фанат печени!!! 5 и голос!
Я!!!!!!!!!!!!! на печень прибежала и рецептик унесла!! 5+1