Шарлотка с савоярди (от кутюр)
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Это было бесподобно!!! Делается проще, чем кажется!!!! Совершенно невероятная корочка! Рецепт взят из блога Ники Белоцерковской. У нее там все просто нереальное!!!Слово редактора
Шарлотка с савоярди — необычное переосмысление классического десерта. Использование печенья вместо традиционного теста придаёт пирогу особую текстуру, а виски и лаймовая цедра добавляют яркие нотки. Такой десерт отлично подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола. Подавайте шарлотку тёплой, с ванильным мороженым или взбитыми сливками — сочетание будет просто восхитительным!Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- печенье1пачка
- масло сливочное100г
- виски50мл
- сахар100г
- вода50мл
- яблокипо вкусу
- корицапо вкусу
- лаймовая цедрапо вкусу
- хлеб белыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры101г126.25% от дневной нормы
- Углеводы215г71.67% от дневной нормы
- Калории1896кКал79.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Форму смазываем ОЧЕНЬ обильно сливочным маслом комнатной температуры, жирно. Насыпаем сахар до краев и высыпаем его обратно в банку. Вот что должно получится. Равномерно и обильно прилипшая к масляной поверхности сахарная масса.Обильное смазывание формы маслом и создание сахарной «оболочки» предотвратит прилипание и добавит карамельный вкус. Убедитесь, что сахар равномерно прилип к маслу — это создаст хрустящую корочку. - Шаг 2
Делаем сироп. Растворяем сахар в горячей воде, добавляем алкоголь и пряности, даем чуть покипеть. И в сторону, пусть остынет.При кипячении сиропа следите, чтобы он не подгорел — это испортит вкус. Остывший сироп будет лучше пропитывать печенье. - Шаг 3
Чистим яблоки от кожицы и семян. Яблоки режем достаточно крупными кубиками, на сковородке топим 50 г сливочного масла. Яблоки выкладываем в масло и обжариваем. Добавляем корицу, добавляем ваниль, сахар по вкусу , и мл 50 алкоголя.При обжаривании яблок следите за их текстурой — они должны стать мягкими, но не развариться. Алкоголь усилит аромат, но не переборщите с количеством, чтобы не сделать блюдо слишком крепким. - Шаг 4
Пока яблоки готовятся, выкладываем форму. Главное - нам надо яблоки плотно запечатать! Хорошо поливаем приготовленным сиропом савоярди. Смотрите, если они у вас очень рассыпчатые и начнут разваливаться при намокании (попробуйте на одном печении), окунайте их в сироп непосредственно перед выкладкой в форму. Выкладываем печенье (в сиропе) максимально плотно и аккуратно. Не оставляя свободных мест вообще. Вначале - донышко. Затем, стенки.Плотная укладка печенья важна для создания «корзинки», которая удержит начинку. Если савоярди слишком рассыпчатые, работайте с ними аккуратно, чтобы не повредить структуру. - Шаг 5
Пусть пока торчит сверху. - Шаг 6
Яблоки (внимание! они должны быть полуготовы ) кладем в нашу получившуюся корзинку. Плотно их придавливаем. Начинаем обрезать савоярди по самому краю.Яблоки должны быть полуготовыми — мягкими, но сохранять форму. Если они будут сырыми, они не пропекутся в духовке, а если слишком мягкими — развалятся. - Шаг 7
Теперь кусок хлеба для тостов без корочки сверху запечатываем! И готова крышечка. Пустоты прокладываем оставшимся печеньем - плотно! Исовсем слегка растопленным сливочным маслом очень активно намазываем сверху.Хлеб для «крышечки» должен быть достаточно плотным, чтобы не размокнуть от сока яблок. Слегка растопленное масло поможет склеить слои и добавит сочности. - Шаг 8
И отправляем в разогретую до 200 градусов духовку минут на 40-50. Смотрите - зависит от "активности" вашей духовки. Поглядывайте! И наслаждайтесь с шариком ванильного мороженого!Готовность шарлотки можно проверить визуально — она должна хорошо зарумяниться, а при лёгком нажатии на поверхность не должно оставаться вмятин.
На заметку
Шарлотка лучше всего раскрывается на следующий день — дайте ей время, чтобы ароматы полностью соединились. Храните десерт в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для более яркого вкуса можно добавить в сироп немного ванильного экстракта или заменить часть сахара на коричневый.Оценить533
0