Булочки с грибами и кабачком — как хлебные горшочки
Описание рецепта
... хотела поначалу сделать что-то вроде «Жульена» в булочках... но, как у меня чаще всего получается, я отступила от рецепта... и не пожалела. У меня возник вопрос, куда деть мякоть с булочек... потом подумала, что на 20 булочек у меня грибов не хватит... еще захотелось чего-то легенького, а с сыром и майонезом будет сытно... вот и получились такие красотулички...Слово редактора
Домашние булочки из дрожжевого теста служат здесь съедобными «горшочками» для начинки. Начинка лёгкая: молодые кабачки, обжаренные до едва золотистого цвета, лук и шампиньоны. Ничего лишнего — никакого соуса, сыра или сливок. Подходит как горячая закуска или несытный обед. Булочки готовятся на молоке с добавлением пшеничной крупы — она даёт лёгкую хрустящую корочку.Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории4кКал0.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замесила тесто: смешала 500 мл молока, 11–13 г сухих дрожжей, 100 мл растительного масла, две ч. л. соли, четыре ст. л. сахара. Добавила 850 г пшеничной муки и 150 г пшеничной крупы. Вымесила стандартным способом до однородного эластичного теста.Дрожжи можно брать в диапазоне 11–13 г — количество зависит от их активности. Проверьте срок годности. - Шаг 2
Разделила тесто на 20 одинаковых шариков (по четыре в пять рядов — как раз на противень). Каждый шарик обваляла в пшеничной крупе.Крупа на поверхности даёт хрустящую корочку и не даёт тесту прилипать к противню — не пропускайте этот шаг. - Шаг 3
Выпекала булочки при 180 °C около 30–40 минут — до готовности и румяной корочки.Проверьте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Если верх быстро темнеет, прикройте булочки фольгой. - Шаг 4
Молодые кабачки (три штуки) помыла, почистила и нарезала тонкими полосками. Обжарила на большом огне с небольшим количеством растительного масла, постоянно помешивая, до едва золотистого цвета.Нарезайте кабачки как можно тоньше — тогда они прожариваются быстро и не пускают много воды. - Шаг 5
Отдельно обжарила лук, отдельно — шампиньоны.Грибы жарьте на сильном огне и не накрывайте крышкой — иначе дадут влагу и начинка получится водянистой. - Шаг 6
Шаг 6Разрезала каждую булочку, не до конца, и наполнила начинкой из кабачков, лука и грибов.Надрезайте булочки аккуратно, оставляя дно целым, — так начинка не рассыпается при подаче.
На заметку
Подавайте булочки тёплыми сразу после сборки — начинка быстро остывает. Хранить в собранном виде не стоит: булочки размокнут. Лучше держать выпечку и начинку отдельно и соединять перед едой. Этот рецепт с фото легко масштабируется: из указанного теста получается ровно 20 штук. Начинку можно варьировать — добавить чеснок или зелень по вкусу.Оценить546
0
Комментарии
32Ну и мастерица ты по хлебу!!!
Полезный хрумбургер получился, вкусненько и булочки отличные. 5+1!
Вкусно как,Юль!:)И главное булочки домашние:)
Какие хорошенькие булочки! Голосую!
Юль, у тебя уже кабачки поспели? Везет... А у нас пока не сезон. Булочки аппетитнейшие, вот бы сейчас ..... 5+1