Пенне в соусе карбонара
Описание рецепта
Слово редактора
Паста карбонара — классическое итальянское блюдо, которое покорит вас своей кремовой текстурой и насыщенным вкусом. Соус на основе яиц, бекона и сливок обволакивает каждую макаронину, а пармезан добавляет пикантности. Это блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Подавайте карбонару с свежим хлебом и бокалом сухого белого вина — сочетание получится гармоничным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- макароны пенне450г
- бекон250г
- яйца куриные5шт.
- пармезан125г
- сливки 33-35% 100мл
- оливковое масло2ст. л.
- перец черный горошек5горсть
- соль морская0.7ч. л.
Пищевая ценность
- Белки43г47.78% от дневной нормы
- Жиры51г63.75% от дневной нормы
- Углеводы74г24.67% от дневной нормы
- Калории921кКал38.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Сливки слегка взбить.
Слегка взбитые сливки помогут лучше соединить ингредиенты в соусе, не допуская образования комочков
- Шаг 1
Яйца взбить со щепоткой соли.
При взбивании яиц следите, чтобы масса стала однородной и слегка загустела — это обеспечит равномерное распределение соуса по макаронам
- Шаг 2
Бекон нарезать полосками, поджарить на сухой сковороде и выложить на бумажное полотенце.
Поджаривайте бекон на среднем огне, чтобы он стал хрустящим, но не подгорел. Излишки жира можно слить, чтобы соус не получился слишком жирным
- Шаг 3
Пармезан натереть на мелкой терке.
Мелкая тёрка поможет пармезану лучше расплавиться и смешаться с соусом, усиливая вкус
- Шаг 4
Половину сыра перемешать с яйцами, добавить сливки и бекон.
Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы соус получился однородным и сыр равномерно распределился
- Шаг 5
Черный перец измельчить и добавить в соус.
Измельчайте перец непосредственно перед добавлением — так он сохранит аромат и пикантность
- Шаг 6
Макароны отварить в подсоленной воде, затем воду слить.
Чтобы макароны не слиплись, можно добавить немного оливкового масла в воду при варке. Откидывая макароны на дуршлаг, слегка встряхните их, чтобы удалить излишки воды
- Шаг 7
Выложить готовые макароны в блюдо с соусом, добавить оливковое масло, посыпать оставшимся сыром.
Перед подачей можно перемешать макароны с соусом несколько раз, чтобы соус равномерно распределился и пропитал пасту
На заметку
Пенне в соусе карбонара лучше всего подавать сразу после приготовления — при разогреве соус может потерять текстуру. Если необходимо приготовить блюдо заранее, сварите пенне и приготовьте соус отдельно, соедините их перед подачей. Храните соус в холодильнике до 1 дня, пенне — до 2 дней в закрытой ёмкости. Для более лёгкого варианта можно заменить сливки на нежирные 10–20% в той же пропорции.