Мороженое из зелёного чая без мороженицы
Описание рецепта
Лучше использовать для изготовления мороженого японскую Матчу (Мачча) - порошковый японский чай. Он имеет своеобразный вкус, полезен и незаменим в подобных рецептах. К моему огромному сожалению у нас я найти такой не смогла,поэтому насыщенно-зеленого цвета не вышло((((Слово редактора
Мороженое на основе зелёного чая — десерт с лёгкой горчинкой и нежной сливочной текстурой. Готовится без специального оборудования: крепкая чайная заварка вводится в смесь взбитых желтка, белка и сливок. Идеальный чай для этого рецепта — японская матча (порошковый чай): она даёт насыщенный зелёный цвет и характерный вкус. Подойдёт и обычный листовой зелёный чай — вкус получится мягче, цвет светлее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чай зеленый1ст. л.
- сахар150г
- сливки350мл
- яичные желтки2шт.
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры88г110.00% от дневной нормы
- Углеводы199г66.33% от дневной нормы
- Калории1671кКал69.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Заварить крепкий чай с четвертью стакана кипятка, охладить и процедить.Заварка должна быть действительно крепкой — используйте вдвое больше чая, чем обычно. - Шаг 2
Белки взбить с неполной столовой ложкой сахара в крепкую пену.Миска и венчик должны быть сухими и чистыми — иначе белок не взобьётся в пену. - Шаг 3
Желтки растереть с таким же количеством сахара добела.Растирайте желток с сахаром до тех пор, пока масса не побелеет и не станет однородной. - Шаг 4
Шаг 4Соединить белковую и желтковую смеси, осторожно перемешать.Вводите желток к белку аккуратно, движениями снизу вверх, чтобы пена не осела. - Шаг 5Шаг 5Добавить охлаждённый чай и снова аккуратно перемешать, стараясь, чтобы белки не опали.Чай добавляйте по стенке ёмкости тонкой струйкой, перемешивая лопаткой.
- Шаг 6Шаг 6Слегка охлаждённые сливки взбить с оставшимся сахаром в пышную пену, добавить к остальным ингредиентам и в последний раз осторожно перемешать.Сливки взбивайте охлаждёнными — они лучше держат форму и не расслаиваются.
- Шаг 7Шаг 7Разложить смесь по формам и поставить в морозильник до полного замерзания.Для равномерного замерзания лучше использовать неглубокие формы или силиконовые стаканчики.
На заметку
Подавайте мороженое через три-четыре часа после заморозки — оно должно полностью схватиться. Этот рецепт хорошо получается и в силиконовых формочках, и в обычных металлических стаканчиках. Посмотрите фото готового десерта — цвет зависит от сорта чая. Матча даст ярко-зелёный оттенок, обычный листовой — бледно-кремовый. Хранить в морозильнике можно до пяти дней.Оценить535
0
Комментарии
18Спасибо за рецепт! Японская кухня, это мое новое увлечение:)) Жаль, что многих ингредиентов купить нельзя...
Очень оригинальное мороженное вышло! Съели моментально! Спасибо!
Супер! 5+1
Прикольно,да еще и мороженое,спасибо!+5!
супер!!! А если найти чай, то сколько его нужно заварить?