Говяжье рагу с вином и тёмным пивом
Описание рецепта
Для того чтобы получить мягкое, сочное, таящее мясо нужно 4 вещи: спелые томаты, красное сухое вино, темное пиво и... медленное запекание при невысокой температуре! Друзья, ранее я уже опубликовывала рецепт мяса в пиве и в вине а теперь в одном рецепте соединились два этих ингредиента и это бомба. Это рагу сочетает в себе множество вкусов и ароматов, можно использовать специи какие вам по вкусу. А в получившийся соус можно просто макать свежий хлеб и наслаждаться вкусной жизнью! Отличное блюдо для праздничного стола или для покорения сердца любимого мужчины. И не смотря на то, что время приготовления составляет 3 часа из них всего пол часа подготовки, а остальное время мясо томится в духовке, а у нас есть возможность заняться чем-нибудь другим:). Также хочу сказать, что во вкусе мяса не чувствуется присутствие ни вина, ни пива.Слово редактора
Говяжье рагу с тёмным пивом, красным вином и томатами — сытное блюдо для тех, кто любит мясо мягким и нежным. Говядина тушится в духовке два с лишним часа при невысокой температуре, к ней добавляют тыкву, кукурузу и несколько видов перца. Кинзовый салат с цедрой лайма подаётся как свежий контраст к насыщенному мясному соусу. Рецепт подойдёт для воскресного обеда или ужина в большой компании.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина1кг
- тмин1ст. л.
- кориандр1ст. л.
- перец чили3шт.
- чеснок6стакан
- мука1ст. л.
- вино красное150мл
- пиво темное300мл
- кукуруза200г
- тыква1ст. л.
- лаймовая цедра1ч. л.
- кинза1пучок
- перец черный1щепотка
- лук красныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки43г47.78% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории537кКал22.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Обжарить кориандр, тмин и чёрный перец на сухой сковороде, помешивая и встряхивая, до потрескивания. Измельчить специи в ступке. Духовку нагреть до 150 °C.Специи лучше обжаривать целыми — так они отдают больше аромата. Первый признак готовности — характерное потрескивание. - Шаг 2
Говядину обсушить бумажным полотенцем и нарезать кубиками размером 2,5 см. В кастрюле разогреть столовую ложку масла и обжарить мясо небольшими порциями. Готовые кусочки переложить на тарелку.Ключевой момент — не класть всё мясо сразу: плотная загрузка кастрюли даёт пар вместо корочки. Обжаривайте по несколько кубиков за раз. - Шаг 3
Добавить в кастрюлю ещё одну столовую ложку масла. Обжарить крупно нарезанный красный лук, раздавленный чеснок и мелко нарезанный без семян перец чили. Всыпать муку и тщательно перемешать, чтобы впитался весь сок.Муку вмешивайте быстро и тщательно — она загустит соус и свяжет соки от лука и чили. - Шаг 4
Вернуть мясо в кастрюлю. Добавить специи, томаты, вино и столько тёмного пива, чтобы жидкость покрыла мясо. Хорошо перемешать, довести до кипения и поставить в духовку на два часа.Количество пива регулируйте по ситуации: жидкость должна едва покрывать мясо, не больше. - Шаг 5
Через два часа добавить кукурузу, красный перец, нарезанный квадратами по 4 см, и тыкву, нарезанную кубиками по 2,5 см. Перемешать и вернуть в духовку ещё на 40–45 минут.Не нарезайте овощи слишком мелко — при долгом запекании они разварятся. Крупные куски сохранят форму. - Шаг 6
Пока рагу доходит в духовке, приготовить салат: оборвать листочки кинзы, красную луковицу нарезать тонкими полукольцами. Добавить цедру и сок лайма, перемешать и дать настояться не менее 15 минут.Салату обязательно нужно время настояться: за 15 минут лук смягчается, а цедра отдаёт аромат. - Шаг 7
Пока мясо томится в духовке приготовить салат. У кинзы оборвать листочки, красную луковицу нарезать тоненькими полукольцами, добавить цедру и сок лайма, перемешать и дать настояться обязательно не менее 15 мин.
На заметку
Рагу подавайте прямо из кастрюли, выложив сверху кинзовый салат — он освежает насыщенный вкус мяса. Остатки хорошо хранятся в холодильнике до трёх суток и на следующий день становятся только вкуснее. Этот рецепт с фото одинаково хорош и для будничного ужина, и для праздничного стола — порции выходят крупными, блюдо сытное.Оценить568
0
Комментарии
40вчера попробовала приготовить, скажу сразу что не получилось, горечь от темного пива испортило все ((( очень обидно
Спасибо, Мариночка за рецепт, надо как-нибудь попробовать. 5!
Люблю говядину и рагу! 5+1
Красота,неописуемая!Ярко и наверно вкусно!+5!!!
Понимаю как это вкусно.