Закрытый пирог с тыквой на слоёном тесте
Описание рецепта
Тыква в пироге — это не приторно и не скучно. После обжарки с луком она становится мягкой, чуть карамелизованной, а кайенский перец добавляет неожиданную остроту. Слоёное тесто здесь работает как хрустящая оболочка, которая держит начинку вместе. Такой пирог у меня уходит быстро — и к чаю, и просто так, от плиты. Попробуйте подать его ещё тёплым, разрезав на крупные квадраты прямо на противне.Слово редактора
Закрытый пирог из двух пластов слоёного теста с начинкой из тыквы и лука. Тыкву предварительно обжаривают и тушат — начинка получается мягкой, немного карамелизованной. Кайенский перец и смесь перцев горошком дают лёгкую остроту. Подходит как самостоятельная выпечка к чаю или лёгкий ужин. Тесто можно взять готовое замороженное — это сильно сокращает время приготовления.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто дрожжевое500г
- тыква500ст. л.
- перец горошком смесь0.5ч. л.
- перец кайенский0.5ч. л.
- соль1щепотка
- масло растительноепо вкусу
- яйцо1шт.
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы135г45.00% от дневной нормы
- Калории588кКал24.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
X2
xomka-20
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Пласты дрожжевого теста разморозить, раскатать по размеру противня толщиной не менее 3 мм. Оставить немного расстояться.Тесто не раскатывайте тоньше 3 мм — иначе при выпечке оно может порваться под весом начинки. - Шаг 2Шаг 2Тыкву очистить и нарезать мелкими пластинками или соломкой. Лук мелко нарезать.Для нарезки удобен острый нож или мандолина: одинаковая толщина пластинок обеспечивает равномерное тушение.
- Шаг 3Шаг 3В большой сковороде спассеровать лук на растительном масле, добавить тыкву, обжарить и тушить в образовавшемся соке до готовности. Посолить, поперчить. Если тыква недостаточно сладкая, добавить немного сахара. Начинку немного остудить.Следите, чтобы начинка не была горячей перед сборкой — иначе тесто начнёт подтаивать и прилипнет к рукам.
- Шаг 4Шаг 4На противне собрать закрытый пирог: на один пласт теста выложить начинку, накрыть вторым пластом, тщательно защипать края. Смазать поверхность желтком.Края можно дополнительно прижать вилкой — тогда они лучше держат форму при выпечке и красиво выглядят на фото.
- Шаг 5Шаг 5Выпекать около 15 минут при 190–200 °C. Готовый пирог остудить и разрезать.Готовность проверяйте по цвету: верх должен стать золотисто-коричневым. Если румянится слишком быстро, прикройте фольгой.
На заметку
Пирог подают тёплым — тогда начинка особенно ароматная. Хранится до суток при комнатной температуре, завёрнутый в фольгу. В холодильнике держится до трёх суток, перед подачей разогревайте в духовке при 160 °C около пяти минут. По этому рецепту можно сделать открытый вариант — просто уберите верхний пласт. Пошаговые фото помогут собрать пирог аккуратно с первого раза.Оценить416
0
Комментарии
5Юлия, огромное Вам спасибо за этот рецепт. Я сегодня пекла этот чудесный пирог. Так вкусно!!! А какая же красота!
Это очень вкусно. Моя бабушка пекла пироги с тыквой, только начинку делала сладкой. Вкус детства.
Попробуйте. Думаю, понравится.
Мне тоже пирог понравился. Вчера как раз кусок тыквы купила, может, испеку:)
Cупер просто и вкусно