Мидии с томатным конкассе, чесноком и базиликом
Описание рецепта
Томатный соус, горячий чеснок на оливковом масле, живой запах базилика — мидии в таком окружении раскрываются по-настоящему. Мне нравится, что блюдо получается одновременно лёгким и насыщенным: раковины удерживают весь сок, и каждая мидия буквально пропитана ароматом. Отличный вариант, когда хочется чего-то средиземноморского без долгой возни на кухне.Слово редактора
Блюдо для тех, кто любит морепродукты без лишних усложнений. Мидии тушатся прямо с томатным конкассе — помидорами без кожицы, нарезанными кубиком, — и подаются обратно в раковинах. Чеснок, обжаренный в оливковом масле, и свежий базилик дают насыщенный аромат. Подходит как лёгкий ужин или закуска. Готовится быстро — весь процесс занимает не больше 20 минут.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок3стакан
- базилик1горсть
- помидоры3шт.
- оливковое масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории479кКал19.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нарезать маленькими кубиками.Чтобы кожица снималась легче, сделайте надрез крест-накрест перед тем как обдавать кипятком. - Шаг 2Шаг 2Зубчики чеснока мелко нарезать и обжарить на оливковом масле до слегка золотистого цвета.Следите, чтобы чеснок не пережарился — горький вкус испортит соус.
- Шаг 3Шаг 3Мясо мидий вынуть из раковин и добавить к чесноку на сковороде.Если мидии замороженные, предварительно полностью разморозьте и обсушите их.
- Шаг 4Шаг 4Добавить нарезанные помидоры и свежий базилик, тушить всё вместе около 10 минут.Базилик можно добавить в самом конце тушения, чтобы сохранить аромат.
- Шаг 5Шаг 5Выложить мидии с помидорами обратно в раковины и сразу подавать.Подавайте немедленно — блюдо теряет вид и температуру при ожидании.
На заметку
Подавайте мидии сразу после приготовления — в раковинах и горячими. Хранить готовое блюдо не рекомендуется: морепродукты быстро теряют текстуру. Этот рецепт легко адаптировать: базилик можно заменить петрушкой, а помидоры — консервированными в собственном соку. Сделайте фото до подачи, пока раковины блестят и соус не впитался.Оценить55
0
Комментарии
3Спасибо, Алексей! Теперь буду знать :)))
Конкассе - это ругательство французское))).Конкассе - французский термин, означающий шинкование (нарезка), например, когда с помидора счищают кожицу и удаляют семена, а затем нарезают (шинкуют) – разделанный таким образом помидор называется томатом конкассе. Кстати, конкассе может быть и из зелени, изо льда и... боьше мне не встречалось))
А что такое "конкассе"?