Имбирные пряники
Описание рецепта
Когда специи прогреваются, они начинают пахнуть интенсивнее, а добавлять в имбирные пряники можно все, что хочется: кардамон, ваниль, даже немного перчика. Готовые пряники хорошо посыпать сахарной пудрой или полить растопленным шоколадом.
Слово редактора
Имбирные пряники — классическое лакомство, которое особенно популярно в холодное время года. Они станут отличным дополнением к зимним чаепитиям и праздничному столу. Вы можете экспериментировать с начинкой и украшением: добавить в тесто измельчённые орехи или цукаты, а готовые пряники украсить глазурью или кондитерскими посыпками. Кленовый сироп в рецепте придаёт пряникам особую сладость и глубину вкуса. Подавайте их с тёплым чаем или кофе — сочетание получится невероятно уютным!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука260г
- сахар коричневый100г
- сливочное масло110г
- яйца куриные1шт.
- небольшой корень имбиря1шт.
- сливки 10%100мл
- кленовый сироп50мл
- разрыхлитель1ч. л.
- корица молотая1ч. л.
- гвоздика3шт.
- имбирь молотый0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы89г29.67% от дневной нормы
- Калории665кКал27.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 190°С.
Прогревайте духовку в режиме конвекции, если он есть — это обеспечит равномерный нагрев.
- Шаг 2
Гвоздику и корицу растереть в ступке в пудру, добавить молотый имбирь, перемешать.
Для более тонкого аромата можно добавить немного молотого кардамона или мускатного ореха.
- Шаг 3
Корень имбиря почистить и натереть на мелкой терке.
Чтобы корень имбиря не скользил во время чистки, можно подержать его под проточной водой.
- Шаг 4
В небольшую кастрюлю влить кленовый сироп, добавить натертый имбирь и измельченные пряности, влить сливки, перемешать и поставить на огонь. Как только сливки начнут закипать, снять с огня.
Следите, чтобы смесь не закипела — иначе сливки могут свернуться. Как только появятся первые пузырьки, сразу снимайте с огня.
- Шаг 5
Сахар и 100 г предварительно размягченного сливочного масла взбивать в комбайне насадкой для теста. Когда масса станет однородной, не прекращая взбивать, ввести яйцо, через две минуты добавить 150 г муки и взбивать еще некоторое время.
Для лучшего взбивания убедитесь, что масло и яйцо комнатной температуры — так ингредиенты лучше соединятся.
- Шаг 6
Влить в тесто сливки с пряностями, всыпать еще 100 г муки и разрыхлитель. Вымешивать пару минут, затем завернуть тесто в пищевую пленку и отправить в холодильник минимум на 30 минут, максимум на 3 часа. Тесто должно получиться эластичным, если оно жидковато, добавить немного муки.
Охлаждение теста важно для стабилизации структуры — после холодильника оно будет лучше держать форму при раскатке.
- Шаг 7
Рабочую поверхность присыпать оставшейся мукой, раскатать охлажденное тесто в пласт толщиной 2–3 мм и формочками вырезать пряники.
Если тесто прилипает к скалке, слегка присыпьте её мукой — это поможет избежать деформации пряников.
- Шаг 8
Противень выстелить бумагой для выпечки, смазать ее оставшимся сливочным маслом и выложить пряники.
Вместо смазывания бумаги маслом можно использовать антипригарную форму для выпечки — так пряники точно не прилипнут.
- Шаг 9
Выпекать в разогретой духовке 10–15 минут.
Готовность пряников можно проверить визуально — они должны немного подрумяниться и стать твёрже по краям.
На заметку
Готовые имбирные пряники можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 7 дней. Для более яркого вкуса и аромата можно добавить в тесто щепотку молотого кардамона или ванильного сахара. Посыпьте пряники сахарной пудрой или полейте растопленным шоколадом — это украсит блюдо и добавит сладости.