Шашлычок на помидорах — маринад прямо из кастрюли
Описание рецепта
Помидоры здесь не гарнир, а полноценный маринад — они отдают мясу сок, кислоту и аромат за ночь в холодильнике. Мясо получается мягким внутри и румяным снаружи, а запах во время жарки такой, что гостей от мангала и правда не оттащить. Я не добавляю уксус заранее — только перед жаркой, одну ложку, этого достаточно. Подаю с простыми свежими овощами и щедрой горстью зелени.Слово редактора
Шашлык из свиной шейки, где роль маринада играют сами помидоры: мясо укладывают слоями с помидорами и луком, оставляют на ночь в холодильнике и жарят на следующий день. Никакого майонеза, минимум приправ — томатный сок делает мясо мягким и сочным. Подходит и для мангала на даче, и для домашней духовки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шейка свиная1кг
- лук репчатый1кг
- соль1щепотка
- уксус1ч. л.
- приправапо вкусу
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории385кКал16.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Свинину нарезаем небольшими кубиками, помидоры — кружками, лук — кольцами.Кубики мяса лучше делать со стороной около три-четыре сантиметра — слишком мелкие пересохнут на огне. - Шаг 2Шаг 2На дно эмалированной кастрюли укладываем слой помидоров, затем мясо, затем лук. Солим и приправляем.Помидоры берите спелые и сочные: чем больше сока они дадут, тем насыщеннее будет маринад.
- Шаг 3Шаг 3Повторяем слои — помидоры, мясо, лук — пока не закончатся все нарезанные продукты.Слои не утрамбовывайте — маринад должен свободно пропитывать каждый из них.
- Шаг 4Шаг 4Закрываем крышкой и убираем в холодильник на ночь.Если нет времени мариновать ночь, оставьте хотя бы на четыре часа в холодильнике.
- Шаг 5Шаг 5Перед жаркой добавляем в кастрюлю с шашлыком одну ч. л. уксуса и перемешиваем.Уксус добавляйте непосредственно перед жаркой, не раньше — иначе мясо начнёт «вариться» в кислоте.
- Шаг 6Шаг 6Жарим на мангале, в процессе поливая мясо маринадом из кастрюли.Поливайте шашлык маринадом каждые несколько минут: это даёт корочку с характерным карамельным оттенком.
- Шаг 7Шаг 7Готовый шашлык обильно посыпаем зеленью и подаём с овощами.Зелень — петрушка, кинза или укроп — добавляйте уже после снятия с огня, не во время жарки.
На заметку
Подавайте шашлык горячим, сразу с мангала, с нарезанными свежими овощами или лавашем. Маринад из кастрюли можно использовать как соус — прогрейте его отдельно. Хранить готовое мясо лучше не дольше суток в холодильнике. Этот рецепт с фото удобно взять с собой на природу прямо в телефоне.Оценить518
0
Комментарии
3маринад с помидорами-великолепен. Верю,очень сочное и вкусное мясо получается. Можно еще помидорки консервированные использовать-в собственном соку. Тож оч.хорошо:) 5+1- несомненно!
Очень люблю шашлык с овощами!
Я шашлык делаю из шейки, но ...перекладываю луком и лимоном, а вот солю уже на шампурах, перед огнем.Попробуйте!