Особенности рецепта: Гратен из баклажанов и помидоров с козьим сыром в лодочках

🟢 Быстро 🔥 678 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор ШЕФ-ПОВАР SAGA.

Гратен из баклажанов и помидоров с козьим сыром в лодочках

23 июня 2026

Время приготовления

ШЕФ-ПОВАР SAGAАвтор рецепта

Описание рецепта

Баклажаны, помидоры, красный лук и козий сыр — минимум ингредиентов, а результат получается вполне цельным и ароматным. Мне нравится, что каждая лодочка собирается отдельно: можно добавить больше базилика тому, кто любит травы, или убрать лук. Сыр после духовки слегка хрустит сверху и тянется внутри — это главное в этом блюде.

Слово редактора

Порционный гратен в бумажных лодочках — вариант средиземноморской закуски или лёгкого ужина. Баклажаны обжаривают без масла, затем укладывают слоями с помидорами, красным луком и базиликом, посыпают козьим сыром и запекают. Порционная подача позволяет под каждого гостя собрать свой набор ингредиентов.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки47г
52.22% от дневной нормы
Жиры44г
55.00% от дневной нормы
Углеводы21г
7.00% от дневной нормы
Калории678кКал
28.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Нарезать баклажаны, помидоры и красный лук. Козий сыр поломать или нарезать на небольшие кусочки.
Козий сыр можно заменить твёрдым сыром с выраженным вкусом — например, пармезаном.
Шаг 2
Обжарить баклажаны без масла на сковороде с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета.
Без масла баклажаны жарятся дольше — не торопитесь, дайте каждой стороне хорошо прихватиться, иначе мякоть останется сырой внутри.
Шаг 3
Подготовить четыре бумажные лодочки. Укладывать кусочки баклажанов, помидоров, красного лука и листики базилика вертикально, чередуя слоями — как книги на полке. Каждый слой приправлять солью и чёрным перцем.
Чередуйте ингредиенты так, чтобы между каждыми двумя кусочками баклажана был помидор или лук — так слои пропитываются равномернее.
Шаг 4
Посыпать сверху козьим сыром и запекать при температуре 200–220 °C до тех пор, пока сыр не подрумянится.
Следите за сыром в духовке: при 220 °C он румянится быстро, достаточно около пяти–восьми минут.

На заметку

Подавайте гратен прямо в лодочках — горячим, сразу из духовки. Порционная подача удобна: каждый получает свою долю, и состав можно варьировать под вкус. Хранить готовое блюдо лучше не более суток в холодильнике — при разогреве сыр теряет текстуру. Больше похожих рецептов с фото найдёте в разделе овощных гратенов.

Оценить524

ШЕФ-ПОВАР SAGA