Творожные оладьи с ягодами
Описание рецепта
Белки должны быть упругими, но не перебитыми, иначе тесто получится суховатым. Ягоды подойдут любые, а вообще такие оладьи можно подавать и с медом, фруктовым сиропом или вареньем.
Слово редактора
Творожные оладьи — отличное решение для завтрака или лёгкого десерта. Оладьи на кефире получаются пышными и нежными, а добавление ягод придаёт им сочность и яркий вкус. Вы можете экспериментировать с разными видами ягод — от классических малины и клубники до экзотических ананаса или киви. Подавайте оладьи со сметаной, сгущённым молоком или домашним ягодным соусом — каждый вариант раскроет новые вкусовые нотки. Такое блюдо порадует и детей, и взрослых!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука пшеничная1стакан
- любые ягоды300г
- творог обезжиренный180г
- яйца куриные2шт.
- кефир375мл
- сахарный песок2ст. л.
- масло оливковое1ст. л.
- сода1ч. л.
- соль морская0.3ч. л.
- Для соуса
- сметана100г
- крупные сливы1шт.
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы57г19.00% от дневной нормы
- Калории444кКал18.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Кефир перемешать с содой.
Кефир с содой начнёт пузыриться — это нормально, так работает разрыхлитель. Дайте смеси постоять 5–7 минут, чтобы реакция прошла полностью.
- Шаг 1
Белки отделить от желтков. Белки отправить в холодильник.
Охлаждённые белки взбиваются лучше и образуют более устойчивую пену, которая придаст оладьям пышность.
- Шаг 2
Желтки взбить с сахаром.
Для лучшего взбивания желтков с сахаром можно предварительно немного нагреть сахар на сковороде, чтобы он стал слегка карамельным — это усилит сладость и аромат.
- Шаг 3
Добавить к желткам творог и вымешивать до получения гладкой массы.
Тщательно вымешивайте, чтобы не осталось крупинок творога — это обеспечит однородность теста и нежность оладьев.
- Шаг 4
Непрерывно помешивая, ввести кефир с содой, всыпать 1/4 ч. ложки соли и муку.
Вводите кефир с содой постепенно, чтобы не образовались комочки. Муку просейте — так оладьи получатся более воздушными.
- Шаг 5
Охлажденные белки со щепоткой соли взбить в крепкую пену.
Чтобы белки хорошо соединились с тестом, аккуратно вмешивайте их лопаткой, двигаясь снизу вверх, сохраняя воздушность массы.
- Шаг 6
Ввести белки в тесто, перемешать.
Жарьте оладьи на среднем огне, чтобы они успели пропечься внутри и не подгорели снаружи. Готовность можно определить по золотистой корочке.
- Шаг 7
Разогреть в сковороде немного оливкового масла и пожарить оладьи.
Для более насыщенного вкуса соуса можно добавить к сметане с сливой немного ванильного сахара или цедры лимона.
- Шаг 8
Приготовить соус: у сливы вынуть косточку, мякоть нарезать небольшими кусочками, соединить со сметаной и перемешать. Подавать оладьи с ягодами и сметанным соусом.
На заметку
Готовые творожные оладьи лучше всего подавать тёплыми, с ягодным соусом, мёдом или фруктовым сиропом. Храните остатки в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней, перед подачей разогревайте в микроволновке или на сковороде без масла. Для более диетического варианта можно заменить сахар на стевию, а обычный творог — на соевый, сохраняя те же пропорции.