Картофельный хлеб на кефире......
Описание рецепта
Не знаю как у вас, а у меня что-то жж еле-еле работает......все так долго грузится, виснет.......Ну а впрочем - добрый вечер!!!!....я вот на ночь глядя с хлебом пришол))))......Очень вкусный!!!......самый вкусный из всех, что я пек (а пек я достаточно).....хотя все же картофельная фокачча - вне конкуренции)))) Мои комментарии:вместо мёда я положил сахар - 1 десертную ложку....мука обычная - хлебопекарная....Сверху хлеб ничем не смазывал и не посыпал - люблю вот такой натуральный вид.....Хлеб отличный!!!...мягкий, воздушный, ароматный!!!
Слово редактора
Картофельный хлеб на кефире — интересная альтернатива привычному хлебу. Благодаря картофельному пюре тесто приобретает нежную текстуру и особый вкус. Такой хлеб хорошо подойдёт к супам и мясным блюдам, а также станет отличным дополнением к утреннему чаю или кофе. Вы можете экспериментировать с добавками: попробовать посыпать хлеб кунжутом, тмином или другими семенами перед выпечкой. В духовке хлеб приобретёт аппетитную корочку и сохранит мягкость внутри.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель180г
- дрожжи свежие8г
- мед1ст. л.
- кефир120мл
- масло сливочное15г
- мука400г
- молоко1ст. л.
- яичные желтки1шт.
- макпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки56г62.22% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы342г114.00% от дневной нормы
- Калории1842кКал76.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Почистить картофель, порезать на кусочки, выложить в кастрюлю, налить воду, накрыть крышкой и поставить на огонь После закипания уменьшить нагрев и варить до готовности Отлить в чашку 120 мл воды, в которой варился картофель Пюрировать картофель
Чтобы картофель сварился равномерно, кусочки должны быть примерно одинакового размера. Отведённой воды должно быть достаточно, чтобы покрыть картофель, но не более — так вы сохраните вкус и крахмал.
- Шаг 2
Развести дрожжи (свежие или сухие) в картофельном отваре. Оставить для ферментации на 10 минут.
Следите, чтобы отвар не был слишком горячим — дрожжи могут погибнуть. Ферментация прошла успешно, если смесь запузырится и увеличится в объёме.
- Шаг 3
В небольшой кастрюле или сковороде подогреть немного кефир со сливочным маслом. Тщательно размешать пока масло полностью не растопится. Добавить мед, соль, дрожжи и картофельное пюре, перемешать.
Кефир не должен быть слишком горячим, иначе масло свернётся. Перемешивайте тщательно, чтобы не осталось масляных комков.
- Шаг 4
Выложить картофельную смесь глубокую миску, просеять 2 чашки муки и вымесить в течение 3 минут Добавляя частями муку, по половине чашки, замесить мягкое эластичное тесто Выложить тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и вмесить в течение 5- 10 минут. При необходимости добавить муку на рабочую поверхность не более 1 ст.л. за один раз. Скатать тесто в шар и выложить в смазанную маслом посуду. Накрыть пленкой и дать подойти в течение 1 часа- 1 часа20 минут.
Просеивание муки обогатит тесто воздухом и сделает хлеб более пышным. Проверяйте консистенцию — тесто должно быть мягким, но не липким.
- Шаг 5
Смазать маслом прямоугольную форму 23х13 см Выложить тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность, руками сформировать прямоугольник, соответствующий длине формы, и скатать тесто в рулет и выложить « швом» вниз в форму Накрыть пленкой, предварительно смазанной слегка растительным маслом, и оставить подходить на 30- 40 минут.
Перед тем как выложить тесто в форму, убедитесь, что оно не прилипает к рукам — это показатель правильного замеса. Плёнка, смазанная маслом, предотвратит прилипание теста.
- Шаг 6
Взбить слегка желток с молоком и смазать полученной смесью хлеб, посыпать маком Поставить хлеб, в предварительно нагретую до 190 С духовку на средний уровень и выпекать в течение 45 минут, до золотистого цвета. Вынуть хлеб из формы, выложить на решетку и остудить.
Готовность хлеба можно проверить, постукивая по нижней корке — звук должен быть глухим. Если верх слишком быстро темнеет, накройте хлеб фольгой.
На заметку
Готовый картофельный хлеб лучше всего подавать тёплым — так ярче ощущается аромат и вкус. Храните хлеб в хлебнице или закрытом контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Для продления срока хранения можно завернуть хлеб в пищевую плёнку. Если нужно разогреть, используйте тостер или духовку при 180 °C на 5–7 минут.