Салат из молодого картофеля с перепелиными яйцами
Описание рецепта
Желтки обязательно должны быть комнатной температуры.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для майонеза
- лимоны1шт.
- яичные желтки3шт.
- оливковое масло Extra Virgin350мл
- горчица дижонская1ст. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
- Основные
- картофель молодой6шт.
- яйца перепелиные14шт.
- шпинат молодой100г
- небольшой пучок тархуна0.3веточка
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры106г132.50% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории1108кКал46.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Картофель отварить в мундире, слить воду и остудить, затем крупно нарезать, маленькие клубни просто разрезать пополам.
- Шаг 1
Перепелиные яйца отварить, опустить в холодную воду, почистить и разрезать пополам.
- Шаг 2
Из лимона выжать сок.
- Шаг 3
Приготовить майонез: желтки, дижонскую горчицу, 1 ст. ложку лимонного сока, щепотку соли и перца соединить и слегка взбить, затем, продолжая взбивать небольшим венчиком, добавлять по капле оливковое масло; когда масса станет гуще, вливать масло тонкой струйкой, время от времени добавляя понемногу сок лимона.
- Шаг 4
Тархун порубить.
- Шаг 5
Шпинат выложить на большое блюдо, полить его майонезом, сверху разложить картофель и снова немного полить майонезом.
- Шаг 6
Выложить на салат перепелиные яйца, присыпать рубленым тархуном и полить майонезом.