Куриные потрошка в горшочке под слоёным тестом
Описание рецепта
Горшочек достаёшь из духовки, поднимаешь золотистую крышку из теста — и сразу этот аромат, густой, с дымком и пряностями. Куриные потрошка в таком виде получаются на удивление нежными и сочными, совсем не похожи на то, что мы привыкли считать «субпродуктами». Отличный вариант для уютного домашнего ужина — сытно, недорого и по-настоящему вкусно.Слово редактора
Тушёные в горшочке куриные потрошка — отличное блюдо для семейного ужина. Горшочки позволяют сохранить сочность и аромат ингредиентов, а нежное слоёное тесто добавит хрустящую нотку. Подавайте блюдо с отварным картофелем или рассыпчатым рисом — так оно раскроется ещё ярче. Можно экспериментировать, добавляя разные овощи, например, морковь или болгарский перец, — они придадут блюду дополнительную сочность и сладость.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец черный1щепотка
- соль1щепотка
- сливки50мл
- лук-шалот1шт.
- масло сливочное1ст. л.
- яйца куриные1шт.
- молоко1ст. л.
- тесто слоеноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории364кКал15.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Куриные сердечки и желудочки очистить от плёнок (лучше взять сразу чищенные) и варить в воде до закипания, процедить через сито и промыть под холодной водой, чтобы убрать возможную горечь.Если покупаете неочищенные потрошка, удалите все плёнки и жир — это убирает неприятный привкус и делает блюдо нежнее. Промывание холодной водой после закипания обязательно — оно убирает горечь и пену с поверхности субпродуктов. - Шаг 2Шаг 2Лук порубить очень мелко и обжарить в кастрюльке на сливочном масле до слегка золотистого цвета, затем переложить его в жароупорный горшочек.Лук-шалот даёт более деликатный вкус, чем обычный репчатый, но при необходимости можно заменить.
- Шаг 3Шаг 3Добавить в горшочек желудочки и сердечки, залить водой так, чтобы содержимое было полностью покрыто ею, посолить, поперчить, влить сливки и поставить на слабый огонь ещё на 30–40 минут, чтобы желудочки и сердечки стали мягче.Вода должна полностью покрывать потрошка, иначе они получатся сухими. Тушить на слабом огне, чтобы желудочки стали мягкими.
- Шаг 4Шаг 4Когда горшочек чуть остынет, накрыть его пластом слоёного теста, смазать сверху смесью из желтка с молоком и поставить в духовку, разогретую до 180 °C, на 15 минут.Горшочек должен немного остыть перед накрыванием тестом, иначе оно начнёт таять и прилипать к рукам. Можно упростить рецепт — сразу сложить все ингредиенты в горшочек, накрыть тестом и запекать 40 минут при 150 °C, но корочка получится суше.
На заметку
Готовые потрошка в горшочке хорошо хранятся в холодильнике до 3 дней — переложите их в контейнер с крышкой. При разогреве лучше использовать духовку или сковороду, чтобы сохранить текстуру. К блюду отлично подойдёт гарнир из картофельного пюре или отварного риса, можно дополнить свежими овощами и зеленью.Оценить58
0
Комментарии
1Вчера приготовила. Очень понравилось. Я правда слегка упростила процесс - использовала крышечки от горшочков вместо теста. Только вот время запекания мне показалось маловато по рецепту. Я поставила в духовку на 1,5 часа и было в самый раз. Причем желудочки были даже мягче, чем сердечки. Мне показалось, что это из-за предварительного отваривания и промывания в холодной воде. Поэтому в следующий раз я отварю только желудочки, в которых может быть горечь. Сколько раз готовила сердечки, никогда не горчили. СПасибо за рецепт.