Торт «Дунайские волны» (Donauwellen) с вишней и заварным кремом
Описание рецепта
Этот торт я впервые увидела в немецкой кулинарной книге — и сразу поняла, что буду его печь. Двухцветный корж с вишнями внутри, толстый слой сливочного крема на основе пудинга и шоколадные волны сверху — всё вместе выглядит эффектно, а на вкус получается мягко и не приторно. Вишня даёт лёгкую кислинку, которая очень уместна на фоне жирного крема. Крем на пудинге держит форму лучше, чем простой масляный, и не плывёт при комнатной температуре. Волны на глазури — не просто украшение, это фирменный знак рецепта, по которому торт узнают с первого взгляда.Слово редактора
«Дунайские волны» — немецкая классика домашней выпечки. Основа — двухцветный бисквит со светлым и шоколадным слоями, в который вдавлена консервированная вишня. Сверху — густой пудинговый крем на сливочном масле и шоколадная глазурь с фирменными волнами. Подходит для семейного чаепития и праздничного стола, нарезается аккуратными прямоугольниками.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вишня250
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы0г0.00% от дневной нормы
- Калории0кКал0.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Мягкое масло с сахаром и яйцами взбить в пышную пену. Муку смешать с разрыхлителем и добавить к взбитой массе, перемешать до однородного теста.Масло должно быть комнатной температуры — так лучше взбивается и тесто выходит однороднее. - Шаг 2Шаг 2Половину теста вылить в форму, застеленную пергаментом, разровнять. Вторую половину смешать с какао и распределить поверх светлого слоя.Тёмный слой удобнее наносить ложкой небольшими порциями и разравнивать лопаткой, чтобы не смешать слои.
- Шаг 3Шаг 3Вишни обсушить от сока и разложить поверх тёмного слоя теста.Вишни из банки нужно хорошо обсушить бумажным полотенцем — лишний сок сделает тесто сырым.
- Шаг 4Шаг 4Выпекать в заранее разогретой духовке при 175 °C около 60 минут. Готовый корж полностью остудить.Проверьте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить чистой.
- Шаг 5Шаг 5Пока корж выпекается, смешать ванильный сахар и порошок пудинга, развести смесь в шести столовых ложках холодного молока. Оставшееся молоко вскипятить, влить в него разведённый порошок и, помешивая, довести до кипения. Снять с огня и полностью остудить.Пудинг остужайте при комнатной температуре, периодически помешивая, чтобы не образовалась плёнка.
- Шаг 6Шаг 6В остывший пудинг добавить 125 граммов мягкого масла и 50 граммов сахара, хорошо взбить до кремообразного состояния. Нанести крем толстым слоем на остывший корж.Масло для крема тоже должно быть мягким, иначе крем расслоится.
- Шаг 7Шаг 7Растопить шоколадную глазурь, вылить на крем и разровнять. Вилкой провести волнистые линии по поверхности глазури. Дать немного схватиться — и торт готов.Волны лучше рисовать сразу после нанесения глазури, пока она ещё тёплая и пластичная.
На заметку
Торт можно есть сразу, пока глазурь не застыла — тогда она особенно нежная. После застывания нарезается чище. Хранить в холодильнике до трёх суток, накрыв плёнкой. Этот рецепт с фото наглядно показывает, как добиться чётких волн на глазури — главное не медлить с вилкой.Оценить58
0
Комментарии
3Спасибо за рецепт ванильного пудинга, попробую приготовить самостоятельно. Очень уж понравился ваш торт! А в магазинах и правда с некоторыми продуктами беда, невозможно достать :((
Татьяна, конечно можно заменить...вернее можно этот пудинг самим приготовить: 1/2 л молока, 60 г муки, 180 г сахара, 1/2 ч.л. соли, 2 яйца, 2 ч.л. масла, 1 ч.л. ванильного сахара. Смешать муку, сахар, соль и молоко. Помешивая, нагревать массу на среднем огне, пока не загустеет. Взбить яйца, постепенно ввести их в массу, тщательно перемешивая. Снова нагреть на полном огне до кипения. Взбить смесь венчиком, добавить масло и ванильный сахар. Уже не первый раз слышу, что хозяйки не могут найти пакетики с пудингами на прилавках российских магазинов. Странно, попробуйте посмотреть его рядом с товаром предназначенном всё для выпечки...
А можно ли чем то заменить ванильный пудинг??? Никак не могу его найти в магазинах :((