Особенности рецепта: Клубничные змейки из заварного теста со взбитыми сливками

Name: Клубничные змейки из заварного теста со взбитыми сливками
Yield: 4

🟢 Быстро 🔥 284 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 4. Автор waynet.

Клубничные змейки из заварного теста со взбитыми сливками

06 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Заварное тесто, сливки с ванилью, клубника — и немного терпения при оформлении. Десерт получается нарядным, а дети в восторге от змеиной «головы» с мятным язычком.

Слово редактора

Клубничные змейки — заварные пирожные в форме буквы S, начинённые взбитыми сливками с ванилью и свежей клубникой. Тесто готовится по классической технологии заварного: вода, масло, мука и яйца. Десерт несложный, но выглядит эффектно — особенно с оформленной «головой» змейки из целой ягоды. Подходит для детского стола и летних посиделок.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука60г
вода100г
масло сливочное40г
сахар1ст. л.
соль1щепотка
сливки200мл
ваниль в стручках0.5шт.

Пищевая ценность

Белки4г
4.44% от дневной нормы
Жиры20г
25.00% от дневной нормы
Углеводы24г
8.00% от дневной нормы
Калории284кКал
11.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Муку просеять на бумагу. В сотейник влить воду, добавить соль, сахар и сливочное масло. Поставить на средний огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения.
Ингредиенты для заварного теста лучше подготовить заранее — масло нарезать кусочками, чтобы оно быстрее растворилось в воде.
Шаг 2
Снять сотейник с огня и всыпать всю муку сразу. Размешать до тех пор, пока тесто не начнёт легко отделяться от стенок — около одной минуты.
Мешать тесто нужно энергично и без остановок — однородная масса без комков получается примерно за минуту.
Шаг 3
Яйца взбить. Продолжая вымешивать тесто, добавлять яйца порционно — удобно работать миксером. Тесто готово, когда оно плавно, как сметана, стекает с ложки.
Яйца добавляйте по одному и следите за консистенцией: тесто не должно стать жидким. Ориентир — медленно стекает с ложки, не падает каплями.
Шаг 4
Духовку разогреть до 200 °C (электрическая) или до 180 °C (газовая). Противень накрыть пергаментом. Выложить тесто в форме четырёх букв «S» с помощью кулинарного мешка с фигурной насадкой или ложкой. Выпекать 15–20 минут.
Если нет кулинарного мешка с широкой насадкой, выкладывайте тесто двумя столовыми ложками, придавая форму буквы S.
Шаг 5
Готовые змейки остудить и разрезать вдоль на две части. Сливки взбить с сахаром в пышную пену. Из стручка ванили извлечь семена, аккуратно добавить в сливки и перемешать. Клубнику нарезать пластинками.
Не открывайте духовку первые 15 минут — змейки могут осесть.
Шаг 6
В каждую нижнюю половинку выложить взбитые сливки, сверху уложить клубнику. Накрыть верхней частью и снова выложить сливки и клубнику поверх.
Сливки взбивайте охлаждёнными — из холодильника. Жирность не ниже 33%.
Шаг 7
Для головы змейки взять крупные целые ягоды: сделать надрез сверху каждой ягоды, вложить тонко нарезанный листик мяты или хвостик клубники. Прикрепить ягоды к туловищу, из взбитых сливок сформировать глазки.
Листики мяты для «язычков» можно заменить тонко нарезанной кожурой киви или фисташкой.

На заметку

Подавать сразу после сборки — взбитые сливки быстро теряют форму. Готовые выпеченные основы без начинки хранятся до суток в закрытом контейнере при комнатной температуре. Этот рецепт с фото легко масштабировать: из двойной порции теста получится восемь змеек. Клубнику можно заменить малиной или нарезанным манго.

Оценить556

waynet