Отбивные с горчицей, клюквой и кунжутной приправой
Описание рецепта
Вот приключилась такая мелкая неприятность-сломался молоток для отбивания мяса.А муж тут как тут...Ух как он старался...Работал кулаками так,что я думала кухня вдребезги разлетится...(видимо пар выпускал за все прожитые сомной годы)Что я вам хочу сказать: мясо получилось отменное!!!Только кусочки порвались в некоторых местах и пришлось мне опять фантазировать на тему запеканок или мяса по-французски.Порылась там,сям нашла всякие остаточки... И вот такое блюдо у нас получилось...Но на этом мои мытарства не закончились...запах шел на всю квартиру тот ещё!!!Все стояли с тарелками на изготовке...Как только всё было готово...раз... и тю тю...даже сфотографировать не дали в готовом виде)))Поэтому выкладываю фото-до того как)))Слово редактора
Рецепт родился из случайности: сломался молоток для отбивания мяса, и в дело пошли кулаки. Результат оказался отменным. Мясо отбивают вручную, обмазывают горчицей, укладывают на противень с луком, кинзой и маринованной клюквой, а клюквенный рассол добавляет кислинку и сочность. Приправа с васаби и кунжутом даёт остроту и аромат. Подойдёт для любого вида мяса.Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории7кКал0.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Мясо отбила кулаками до нужной толщины.Если молоток есть — используйте его, но отбивание кулаками даёт хороший результат для некрупных кусков. - Шаг 2
Каждый кусок обмазала горчицей со всех сторон.Горчицы не жалейте — она держит сок внутри и образует корочку при запекании. - Шаг 3Шаг 3Уложила отбивные на противень. Сверху распределила нарезанный лук, кинзу и приправу с васаби и кунжутом.Лук лучше нарезать полукольцами, чтобы он успел размягчиться вместе с мясом.
- Шаг 4Шаг 4Выложила маринованную клюкву поверх мяса, клюквенный рассол вылила на противень.Клюква может быть как домашней маринованной, так и покупной. Рассол добавляет кислоту и размягчает волокна.
- Шаг 5Шаг 5Накрыла противень фольгой и поставила в разогретую духовку. Запекала до готовности.Температуру держите около 180 °C, время зависит от толщины кусков.
- Шаг 6Шаг 6Сняла фольгу и держала в духовке ещё несколько минут, чтобы мясо зарумянилось.Следите за цветом — достаточно пяти-десяти минут без фольги, чтобы не пересушить.
На заметку
Подавайте горячими прямо с противня. Рассол с клюквой образует на дне кисловатый соус — полейте им мясо при подаче. Хранить готовые отбивные можно в холодильнике до двух суток, разогревать под крышкой. Этот рецепт хорошо работает и с рыбой: приправа с васаби и кунжутом раскрывается иначе, но не менее интересно. Пошаговые фото помогут повторить блюдо с первого раза.Оценить535
0
Комментарии
10Весело!!! и приправа интересная...
Вместе и готовить веселей и есть вкусней!Хорошая приправа.Надо обратить внимание в магазинах,может найду.
когда я прочитала про мясо по-французски, то уже ожидала увидеть дальше маянезик и сырик, но была приятно удивлена! хорошая у Вас фантазия:)
Голосую! Муж постарался :)
Хорошо, когда и муж участвует!!!) 5+1)