Рис басмати: рассыпчатый гарнир без комков
Описание рецепта
Басмати — один из немногих сортов, где обжарка в масле перед варкой действительно меняет результат: зёрна выходят отдельными, с лёгким ореховым привкусом, без всякой клейкости.Слово редактора
Рис басмати — длиннозёрный сорт с характерным ореховым ароматом. Чтобы зёрна не слипались, их сначала промывают, замачивают, а затем обжаривают в сливочном масле — это ключевой шаг. Такой гарнир подходит к мясу, рыбе, овощным блюдам. В рецепте всего четыре ингредиента: рис, вода, масло и соль. Готовится около 40 минут, большую часть из которых рис варится без вашего участия.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль2ч. л.
- вода850мл
- рис басмати350г
- масло сливочное2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы273г91.00% от дневной нормы
- Калории1417кКал59.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Рис промойте в холодной воде и замочите на 15 минут — не дольше. Откиньте на дуршлаг или сито.Замачивание дольше 15 минут размягчает зёрна — они могут развариться и слипнуться. - Шаг 2Шаг 2Поставьте на огонь две кастрюли одновременно: в одну налейте воду и доведите до кипения.Вода должна закипеть к моменту, когда рис обжарится, чтобы не держать его лишнее время на огне.
- Шаг 3Шаг 3Во вторую кастрюлю положите сливочное масло и растопите его на среднем огне. Всыпьте рис и обжаривайте, помешивая, до прозрачного состояния — каждое зёрнышко должно пропитаться маслом.Обжаривайте на среднем огне, постоянно мешая — зёрна должны стать матово-прозрачными, но не подрумяниться.
- Шаг 4Шаг 4В кипящую воду добавьте соль, затем всыпьте обжаренный рис. Помешивайте первые две минуты, чтобы разбить комки.Солить нужно именно кипящую воду, до добавления риса — так соль распределится равномерно.
- Шаг 5Шаг 5Уменьшите огонь и варите 15–20 минут — пока рис не впитает всю воду и не станет мягким и рассыпчатым.Время варки зависит от конкретной партии риса: начинайте проверять готовность через 15 минут.
На заметку
Готовый рис подавайте сразу — горячим, как самостоятельный гарнир или основу для блюд с соусом. Если останется, храните в холодильнике до двух суток в закрытом контейнере, разогревайте с небольшим количеством воды. Этот рецепт с фото легко масштабировать: пропорция воды и риса сохраняется при любом объёме.Оценить48
0
Комментарии
3приготовила рис чётко по данному рецепту, получилась каша 😇
Приготовил рис по этому рецепту! Очень легкий рецепт, чтобы быстро сварить и покушать. Правильный басмати покупал вот тут http://www.basmati.com.ua/product/ris-basmati-superlong-pakistan/
que c'est bon!