Рис басмати
Описание рецепта
Слово редактора
Рис басмати — отличный выбор для гарнира, который подчеркнёт вкус самых разных блюд. Его рассыпчатость и нежный аромат сделают любое блюдо особенным. Этот сорт риса особенно популярен в индийской и ближневосточной кухне, но прекрасно впишется и в привычные нам блюда. Подавайте басмати с мясом, рыбой или овощами — он гармонично сочетается с различными ингредиентами. Чтобы рис получился рассыпчатым, важно правильно соблюдать пропорции воды и времени приготовления.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль2ч. л.
- вода850мл
- рис басмати350г
- масло сливочное2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы273г91.00% от дневной нормы
- Калории1417кКал59.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рис промойте и замочите в холодной воде на 15 минут, но не более, затем откиньте его на дуршлаг или на сито.
Замачивание помогает избавиться от лишнего крахмала — рис будет более рассыпчатым. После замачивания тщательно промойте рис, пока вода не станет прозрачной.
- Шаг 2
Поставьте на огонь 2 кастрюли, в одну налейте воду и доведите до кипения, в другую положите масло и обжарьте в нем рис до прозрачного состояния так, чтобы каждое зернышко пропиталось маслом.
Обжаривайте рис на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы каждое зёрнышко равномерно пропиталось маслом и не пригорело. Это придаст рису приятный аромат и улучшит текстуру.
- Шаг 3
В кипящую воду добавьте соль и всыпьте обжаренный рис, помешивайте первые 2 минуты, чтобы разбить образовавшиеся комки, затем уменьшите огонь и варите 15–20 минут ( в зависимости от качества риса), пока рис не впитает в себя всю воду и не станет мягким и рассыпчатым.
Чтобы рис не прилип ко дну кастрюли, используйте кастрюлю с толстым дном. Готовность можно проверить, попробовав несколько зёрен — они должны быть мягкими, но не разварившимися.
На заметку
Готовый рис басмати лучше всего подавать сразу — при разогреве он может стать менее рассыпчатым. Если необходимо сохранить, держите в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Для разнообразия можно добавить в обжаренный рис немного зиры или куркумы — это придаст блюду пряный аромат и яркий цвет.