Особенности рецепта: Творожные вертуны из лаваша с зеленью и помидором

🟢 Быстро 🔥 63713 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 4. Автор Оксана Кузнецова.

Творожные вертуны из лаваша с зеленью и помидором

08 июля 2026

Время приготовления

Оксана КузнецоваАвтор рецепта

Описание рецепта

В этом рецепте сразу два блюда в одном: сначала делается творожная паста с крапивой, шпинатом и зеленью — такая насыщенная, что её хочется есть просто так. А потом она идёт в лаваш, и получаются хрустящие вертуны с сочным помидором внутри.

Слово редактора

Вертуны — это конверты из лаваша с творожной начинкой, обжаренные на сливочном масле до золотистой корочки. Начинка готовится отдельно: шпинат и крапива измельчаются в блендере, к ним добавляются укроп, зелёный лук, чеснок, творог и сметана. Паста получается настолько насыщенной зеленью, что её легко использовать самостоятельно — намазывать на хлебцы или тосты. Подходит для быстрого завтрака или лёгкого обеда.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
творог800упаковка
сметана2г
укроп1
лук зеленый1шт.
чеснок1шт.
шпинат1шт.
лаваш2лист
помидоры2шт.
масло сливочное1ст. л.
крапивапо вкусу

Пищевая ценность

Белки6684г
7426.67% от дневной нормы
Жиры3604г
4505.00% от дневной нормы
Углеводы818г
272.67% от дневной нормы
Калории63713кКал
2654.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шпинат, крапиву и молодой чеснок (с зелёными хвостиками и маленькой белой головкой) промыла, крупно нарезала и измельчила в блендере.
Молодой чеснок с зелёными хвостиками мягче и ароматнее, чем зрелый — он лучше пробивается в пасте.
Шаг 2
Укроп и зелёный лук мелко нарезала. Всё выложила к творогу, посолила, чуть поперчила, добавила сметану и вымешала до однородной массы.
Творожную пасту можно готовить заранее и хранить в холодильнике до суток — на хлебцах она тоже хороша.
Шаг 3
Лаваш разрезала на куски — из одного листа вышло четыре заготовки.
Из одного стандартного листа лаваша получается четыре вертуна — ориентируйтесь на размер своего.
Шаг 4
Помидоры нарезала кружками толщиной не менее половины сантиметра.
Помидор нарезайте не тоньше половины сантиметра, иначе он быстро даст сок и промочит лаваш насквозь.
Шаг 5
На каждый кусок лаваша выложила творожную массу, сверху положила кружок помидора. Завернула края так, чтобы они легли поверх помидора.
Края лаваша кладите именно на помидор, а не под него — так они прижимаются и не раскрываются при жарке.
Шаг 6
На сковороде растопила сливочное масло, выложила вертуны сначала швом вниз, затем перевернула. Жарила на умеренно сильном огне до золотистой корочки.
Жарьте на умеренно сильном огне: слабый огонь даст мягкую корочку, слишком сильный — подгорит масло.

На заметку

Подавайте вертуны сразу после жарки — горячими, с хрустящей корочкой. Хранить не стоит: лаваш размокает от начинки уже через час. Творожную пасту из этого рецепта можно приготовить отдельно и использовать как намазку. Фото готовых вертунов хорошо показывает цвет корочки — ориентируйтесь на золотисто-коричневый оттенок.