Залетти — венецианское печенье с изюмом и коньяком
Описание рецепта
Хрустящие, ароматные, с изюмом — эти печенья исчезают со стола раньше, чем успевают остыть.Слово редактора
Залетти — традиционное венецианское печенье, которое выпекают в форме небольших плоских ромбиков или прямоугольников. Изюм предварительно замачивают в коньяке — это смягчает его и придаёт тесту лёгкий аромат. Печенье получается плотным, чуть рассыпчатым, с хрустящей корочкой с обеих сторон. Подходит к чаю, кофе или десертному вину. Рецепт несложный: минимум ингредиентов и один час работы.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яичные желтки1шт.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории71кКал2.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Одуванчик
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Изюм промыть, залить коньяком и оставить на 30 минут.Если изюм очень сухой, можно ненадолго замочить его в тёплой воде перед коньяком. - Шаг 2Шаг 2Взбить сахар с маслом, затем добавить желток, изюм вместе с коньяком, муку, соль и соду. Замесить тесто.Масло должно быть мягким, комнатной температуры — тогда тесто замешивается быстрее.
- Шаг 3Шаг 3Из теста скатать небольшие колбаски, придать им квадратное сечение руками.Квадратное сечение колбаски удобно делать, прокатывая её по ровной поверхности с четырёх сторон.
- Шаг 4Шаг 4Нарезать колбаски ломтиками толщиной около 1 см.Толщина ломтиков влияет на текстуру: чем тоньше — тем хрустящее.
- Шаг 5Шаг 5Уложить печенье на смазанный маслом противень и поставить в духовку, разогретую до 180 °C.Следите за цветом снизу: первая сторона должна стать светло-золотистой, не тёмной.
- Шаг 6Шаг 6Выпекать около 10–15 минут. В середине выпечки вынуть противень, перевернуть каждое печенье и отправить допекаться с другой стороны.Готовность определяйте по равномерному золотистому цвету с обеих сторон.
На заметку
Залетти хранятся в закрытой ёмкости до пяти дней — со временем становятся чуть тверже, но не теряют вкус. Подавайте к эспрессо или десертному вину. Готовый рецепт с фото поможет выдержать правильную форму и толщину нарезки. Коньяк можно заменить граппой или тёмным ромом.Оценить524
0
Комментарии
12Ммм, вкусняшка!!! Оторваться не могла!!!😀
сегодня приготовила эти печенюшки.получились очень вкусные,но пеклись они меня очень долго!может муки мало бросила.....напишите пожалуйста какое тесто должно получиться! а так очень понравились))сложно отановиться!
хорошие печенюшечки!
Очень восхитительные!!!! Уже попробовала,просто чудо,как вкусны!!!!Огромное спасибо Вам за рецепт!!! 5+10))))И конечно голос))))
Танюшечка:)5+1