Особенности рецепта: Соте из баклажанов с овощами

🟢 Быстро 🔥 41 ккал 🟡 50 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор olga.

Соте из баклажанов с овощами

26 июня 2026

Время приготовления 50 мин

Описание рецепта

Баклажаны с овощами на сковороде — просто и вкусно и горячими, и прямо из холодильника.

Слово редактора

Соте из баклажанов — жареное овощное блюдо, близкое к икре, но с более крупной нарезкой и выраженной текстурой. В составе баклажаны, морковь, лук, сладкий перец, помидоры или томатный сок, чеснок и зелень. Подходит как горячий гарнир или холодная закуска. Готовится на одной сковороде за 30 минут — удобный вариант для летнего сезона и заготовок.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
баклажан700г
перец зеленый2шт.
чеснок2шт.
зелень1пучок
сок3мл

Пищевая ценность

Белки3г
3.33% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы8г
2.67% от дневной нормы
Калории41кКал
1.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Отзывы пользователей по рецепту

Добавить отзыв

olga

130🔥

пользователя каждый день изучают этот рецепт

Поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим

Добавить отзыв

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Баклажаны и морковь помыть и очистить. Баклажаны порезать крупной соломкой, морковь — мелкой соломкой. Лук нарезать, как для супа. Из перца удалить семена, порезать крупной соломкой.
Морковь можно натереть на крупной тёрке вместо соломки — так она приготовится быстрее.
Шаг 2
Шаг 2
В глубокую сковороду или сотейник налить растительное масло и поставить на среднесильный огонь — масло должно хорошо разогреться.
Огонь должен быть среднесильным: овощи должны жариться, а не томиться.
Шаг 3
Положить в сковороду сначала перец и морковь, затем баклажаны и лук. Через три-пять минут посолить и перемешать.
Можно накрыть сковороду плоской крышкой чуть меньшего диаметра — процесс пойдёт быстрее, но воздух будет поступать.
Шаг 4
Шаг 4
Жарить, периодически помешивая, около 10 минут. Через 10 минут добавить мелко порезанные помидоры или томатный сок, перемешать.
Помидоры подойдут свежие или консервированные; томатный сок — тоже хороший вариант.
Шаг 5
Шаг 5
Добавить мелко порезанные зелень и чеснок, перемешать. Попробовать на соль, досолить если нужно. Жарить до готовности — всего 25–30 минут от начала. Все овощи должны хорошо прожариться.
Следите, чтобы зелень и чеснок добавлялись в самом конце — так они сохранят аромат.

На заметку

Соте подают горячим как гарнир или холодным как закуску — в обоих случаях вкус хороший. Хранится в холодильнике до трёх суток, на следующий день становится насыщеннее. Фото готового блюда хорошо показывает текстуру: кусочки остаются целыми, не разваренными. По этому рецепту можно добавить кабачок или томатную пасту вместо свежих помидоров.