Суп-пюре из кабачков с огурцом и луком-пореем
Описание рецепта
Лёгкий, почти невесомый суп, который пахнет летом — свежим огурцом и укропом. Кабачки с пореем дают мягкую, чуть сладковатую основу, а сливки превращают всё в нежное бархатистое пюре. Очень люблю его в жаркий день, когда хочется чего-то тёплого, но совсем не тяжёлого.Слово редактора
Летний суп-пюре, в котором молодые кабачки тушатся с луком-пореем, а потом к ним добавляется свежий огурец и укроп — прямо в горячее пюре. Сливки делают текстуру бархатистой, огурец даёт свежесть. Подходит тем, кто хочет лёгкий обед без мяса. Хорош и горячим, и тёплым. Готовится быстро, из минимума ингредиентов.Пищевая ценность
- Белки1107г1230.00% от дневной нормы
- Жиры278г347.50% от дневной нормы
- Углеводы210г70.00% от дневной нормы
- Калории8485кКал353.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В кастрюле разогреть сливочное масло и пассеровать нарезанный колечками лук-порей.Следите, чтобы лук не зарумянился — он должен стать мягким и прозрачным. - Шаг 2
Шаг 2Добавить очищенные и нарезанные кубиками кабачки, убавить огонь и тушить овощи, помешивая, семь-восемь минут.Кабачки нарезайте небольшими кубиками — так они равномерно протушатся за отведённое время. - Шаг 3Шаг 3Влить бульон, довести до кипения и варить 10–12 минут.Подойдёт овощной или куриный бульон, можно заменить водой.
- Шаг 4Шаг 4Снять кастрюлю с плиты, дать немного остыть, затем взбить содержимое блендером до пюре.Не взбивайте кипящий суп — дайте остыть хотя бы пять минут, чтобы крышка блендера не сорвалась.
- Шаг 5Шаг 5Огурец очистить от кожуры, нарезать кубиками. Укроп вымыть, обсушить и оторвать маленькие веточки от стеблей. Добавить огурец и укроп к пюре и снова взбить блендером.Огурец добавляется в горячее пюре — это сохраняет его свежий вкус, но немного смягчает текстуру.
- Шаг 6Шаг 6Добавить сливки, соль, перец, хорошо перемешать — при желании ещё раз взбить блендером.Сливки вливайте по вкусу — чем больше, тем нежнее и мягче суп.
На заметку
Подавать горячим или тёплым — с тостами или хрустящим хлебом. Хранить в холодильнике не более суток: огурец при хранении даёт сок и меняет вкус. Этот рецепт легко адаптировать: укроп можно заменить петрушкой или мятой. Готовое блюдо красиво смотрится в тарелке — несколько фото в процессе помогут сохранить детали подачи.Оценить520
0
Комментарии
8очень вкусный супчик)) готовлю его регулярно))
http://www.gotovim.ru/recepts/soups/cabbage/26886.shtml Софья, прошу прощения, это ваш рецепт или благополучно скопирован?
Софьюшка,кладязь ты наш полезных рецептов.Па-си-бо тебе!!!От чистого сердца спасибо.5+1
суп пюре тоже приветствую...очень полезно)+5
Какой хороший суп-пюре! +5