Уральские шаньги с куриной печенью, щавелем и сыром
Описание рецепта
Свекровь с Урала передала этот рецепт много лет назад, и с тех пор шаньги появляются у меня и на ужин, и на завтрак, и берутся на работу. Тесто на твороге получается очень нежным — работать с ним одно удовольствие. Две начинки в одном рецепте — щавелевая и печёночная — позволяют угодить разным вкусам сразу. Главное не пропустить момент с сыром: расплавленная корочка делает шаньги по-настоящему готовыми.Слово редактора
Уральские шаньги — открытые пироги на нежном творожно-сметанном тесте. Тесто замешивается быстро, без дрожжей. В рецепте две начинки: щавель с пассированным луком и яйцом, и куриная печень, пробитая в блендере. Сверху — слой тёртого сыра, который расплавляется в духовке за пять минут. Подходят и на ужин, и как перекус на следующий день.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сметана100г
- творог225упаковка
- яйца куриные1шт.
- мука250г
- масло растительное100г
- разрыхлитель1ч. л.
- соль1ч. л.
- сыр150г
- рис100г
- сахарпо вкусу
- куриная печень200г
- щавель свежийпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7633г8481.11% от дневной нормы
- Жиры4236г5295.00% от дневной нормы
- Углеводы1161г387.00% от дневной нормы
- Калории74738кКал3114.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Yulek
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замешиваем тесто: в чашу кухонного комбайна выкладываем творог, сметану, яйцо и растительное масло, начинаем замешивать, постепенно всыпая муку, разрыхлитель и соль. Замешиваем до однородности и оставляем отдыхать.Тесто мягкое и липкое — это нормально, не забивайте его мукой лишний раз. - Шаг 2
Шаг 2Готовим начинку №1: щавель обдаём кипятком, обсушиваем и мелко нарезаем. Лук пассируем на растительном масле. Яйцо отвариваем, нарезаем. Соединяем всё вместе, солим и добавляем сахар по вкусу.Щавель можно обсушить на бумажном полотенце, чтобы начинка не была водянистой. - Шаг 3Шаг 3Готовим начинку №2: куриную печень отвариваем около 10 минут, пробиваем в блендере, добавляем варёное яйцо, соль и перец по вкусу.Печень не стоит переваривать: после 10 минут она остаётся нежной и легко пробивается в блендере.
- Шаг 4Шаг 4Нагреваем духовку до 180 °C. Выкладываем тесто в форму для выпечки, разравниваем руками.Форму смазывать не обязательно — тесто содержит достаточно масла.
- Шаг 5Шаг 5Смазываем тесто взбитым яйцом, выкладываем выбранную начинку, разравниваем и ставим в духовку на 15–20 минут.Яйцо для смазки взбивайте вилкой до однородности, иначе корж подрумянится пятнами.
- Шаг 6Шаг 6Когда края коржа подрумянились и поднялись, присыпаем тёртым сыром и возвращаем в духовку ещё на пять минут — до расплавления сыра.Сыр берите плавящийся — моцарелла, российский или голландский дадут равномерную корочку.
На заметку
Шаньги подают тёплыми, но и на следующий день после разогрева они хороши. Начинки можно чередовать в одной партии — половину с щавелем, половину с печенью. Сверху к сыру по желанию добавьте кружки помидора. Рецепт легко масштабировать: из двойной порции теста получается несколько небольших шанег. Фото готовых пирогов показывает, насколько аппетитна золотистая сырная корочка.Оценить522
0
Комментарии
12Мне очень понравилась начинка с щавлем и тесто хорошее, буду еще готовить!🌸
Рецепт такого теста не знаю. Забираю в КК. Попробую...
Шикарно!5+
Шикарная вариация татарских пирогов! ВЕЛИКОЛЕПНАЯ ЕДА!Интересный рецепт.Записываю в МКК. 5+1))))
Классный пирог. Голосую.