Уральские шаньги
Описание рецепта
Это оригинальные пироги.Моя свекровь с Урала, они пойдут и на ужин и на завтрак и как прекрасный перекус на работе... Тесто получается очень нежное, попробуйте...
Слово редактора
Уральские шаньги — блюдо с богатой историей, которое особенно популярно в северных регионах России. Они отлично подойдут не только для семейного ужина, но и для праздничного стола. Тесто для шаньги, приготовленное на основе сметаны и творога, получается нежным и воздушным, а разнообразные начинки позволяют каждый раз создавать новое блюдо. Попробуйте добавить к классическим вариантам свои любимые ингредиенты — шаньги прекрасно сочетаются с разными продуктами.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сметана100г
- творог225упаковка
- яйца куриные1шт.
- мука250г
- масло растительное100г
- разрыхлитель1ч. л.
- соль1ч. л.
- сыр150г
- рис100г
- сахарпо вкусу
- куриная печень200г
- щавель свежийпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7633г8481.11% от дневной нормы
- Жиры4236г5295.00% от дневной нормы
- Углеводы1161г387.00% от дневной нормы
- Калории74738кКал3114.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тесто: В миску кухонного комбайна выкладываем творог, сметану,яйцо, растительное масло и начинаем замешивать, постепенно всыпая муку, разрахлитель и соль.Замесить тесто до готовности. Пока оно отдыхает делаем начинки.
Для более однородного теста используйте творог без крупных зёрен. Муку всыпайте постепенно, чтобы избежать образования комков. Проверьте консистенцию — тесто должно быть мягким, но не липнуть к рукам
- Шаг 2
Начинка №1 Щавель обдать кипятком и обсушить, мелко нарезать. Лук пассировать на растительном масле. Яйцо отварить и покрашить. Все соединить. Соль сахар по вкусу
При пассировке лука не допускайте сильного подрумянивания — он должен стать прозрачным и мягким. Щавель тщательно обсушите, иначе начинка будет водянистой
- Шаг 3
Начинка №2 Отварить куриную печенку в течении 10 минут. Пропустить в блендере, добавить вареное яйцо, соль перец.
Чтобы печень не имела горьковатого привкуса, перед варкой удалите все желчные протоки и плёнки. Блендируйте печень до полностью однородной массы
- Шаг 4
Нагреть духовку до 180 градусов. В форму для выпечки выложить тесто разровнять руками (оно очень нежное).Смазать тесто взбитым яйцом, выложить начинку, разровнять и поставить в духовку на 15-20 минут. Когда края коржа подрумянились и поднялись- присыпать тертым сыром.(с начинками можно импровизировать, украсить помидорами и т.д., но сыр обязательно.)и поставить в духовку на 5 минут, чтобы сыр расплавился. Вот и все, приятного аппетита. Мой первый рецепт на сайте, очень волнуюсь угожу вам или нет. А готовлю уже 30 лет.
Следите за тем, чтобы тесто не прилипало к рукам и форме — при необходимости добавьте немного муки. Готовность определяйте по золотистой корочке и поднятию теста. Сыр выбирайте легкоплавкий, чтобы он равномерно расплавился
На заметку
Готовые уральские шаньги лучше всего подавать горячими — так они максимально раскрывают свой вкус. Можно разогреть на следующий день в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут. Храните шаньги в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для разнообразия можно попробовать заменить куриную печень в начинке на грибы в той же пропорции — получится вегетарианский вариант блюда.