Тирамису с лимончелло и лимонной цедрой
Описание рецепта
Скучаете по тирамису? Их есть у меня. В последние дни был тирамисопад на сайте. Продолжаю теперь уже традицию «каждый день по тирамису». Странное дело, как-то давно попробовала десерт «Тирамису», и он мне не понравился. Показался очень жирным и привкус кофе не оставил у меня приятного впечатления. Мое отношение к этому десерту изменилось лишь недавно. Когда я начала изучать итальянский язык, мы стали иногда общаться с носителями языка. И на одной из встреч итальянец Джованни показал нам мастер-класс по изготовлению тирамису. Не знаю, что повлияло, приятная атмосфера, отличные продукты, аутентичный рецепт – но, в результате, я не только полюбила тирамису, но и стала его делать сама, причем в разных вариациях. Одну из любимых представляю вам сегодня.Слово редактора
Тирамису с лимончелло — вариант классического итальянского десерта без кофейной пропитки. Крем из желтков, сахарной пудры и маскарпоне прослаивается печеньем, смоченным попеременно в кофе и смеси лимончелло с водой. Сверху — лимонная цедра. Десерт собирается быстро, но требует ночи в холодильнике для пропитки. Подходит тем, кому горечь кофе мешает наслаждаться классическим тирамису.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- маскарпоне250г
- ликер1ст. л.
- вода50г
- печеньепо вкусу
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры105г131.25% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории1132кКал47.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Желтки растереть с сахарной пудрой до светлой пышной массы.Желтки и пудру удобно растирать венчиком или миксером — масса должна побелеть и увеличиться в объёме. - Шаг 2
Аккуратно перемешать с маскарпоне и лимончелло до однородного крема.Маскарпоне добавляйте комнатной температуры и вмешивайте лопаткой, без миксера — крем останется плотным. - Шаг 3
На дно формы выложить тонкий слой крема.Слой крема на дне должен быть тонким, около двух-трёх миллиметров, чтобы печенье не съезжало. - Шаг 4
Печенье смочить в кофе и уложить поверх крема.Печенье окунайте быстро — одно-два секунды, иначе размокнет насквозь и слои потеряют форму. - Шаг 5
Шаг 5Покрыть слоем крема. Следующий слой печенья смочить в смеси лимончелло и воды, снова покрыть кремом. Чередовать пропитки ещё несколько раз.Смесь для пропитки: лимончелло и вода в соотношении примерно один к одному — регулируйте крепость по вкусу. - Шаг 6Шаг 6Верхний слой — крем, посыпать лимонной цедрой.Цедру снимайте с помощью мелкой тёрки, не захватывая белую часть — она горчит.
- Шаг 7Шаг 7Убрать в холодильник на ночь. Утром подавать.Чем дольше десерт стоит в холодильнике, тем лучше пропитывается — идеально оставить на восемь-десять часов.
На заметку
Готовый тирамису держится в холодильнике до двух суток — накройте форму плёнкой, чтобы крем не впитывал посторонние запахи. Подавайте порционно, нарезав лопаткой. Для фото посыпьте свежей цедрой прямо перед подачей. Этот рецепт легко адаптировать: вместо лимончелло подойдёт апельсиновый ликёр.Оценить537
0
Комментарии
25один из моих любимых десертов,5+
Отличный вариант, 5+1!
Мимо Лимончелло никогда не пройду ;-))) Голосую!
Класс,а лимончино какой лучше брать: более сладкий или менее? :)
Их Тирамису как наши блины - вариаций миллион! Людмил - мне твой лимонный десертик очень понравился, получится мини-тортик! 5+1!