Тирамису с лимончелло
Описание рецепта
Скучаете по тирамису? Их есть у меня. В последние дни был тирамисопад на сайте. Продолжаю теперь уже традицию "каждый день по тирамису". Странное дело, как-то давно попробовала десерт «Тирамису», и он мне не понравился. Показался очень жирным и привкус кофе не оставил у меня приятного впечатления. Мое отношение к этому десерту изменилось лишь недавно. Когда я начала изучать итальянский язык, мы стали иногда общаться с носителями языка. И на одной из встреч итальянец Джованни показал нам мастер-класс по изготовлению тирамису. Не знаю, что повлияло, приятная атмосфера, отличные продукты, аутентичный рецепт – но, в результате, я не только полюбила тирамису, но и стала его делать сама, причем в разных вариациях. Одну из любимых представляю вам сегодня.
Слово редактора
Тирамису с лимончелло — оригинальная интерпретация классического итальянского десерта. Лимончелло придаёт традиционному вкусу свежие цитрусовые ноты, делая десерт менее приторным и более интересным. Подавайте тирамису охлаждённым — так лучше раскрывается аромат ликера. Десерт отлично подойдёт для завершения летнего ужина или станет ярким акцентом на праздничном столе. Попробуйте дополнить тирамису свежими ягодами или мятой — получится изысканное сочетание.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- маскарпоне250г
- ликер1ст. л.
- вода50г
- печеньепо вкусу
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры105г131.25% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории1132кКал47.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Все очень просто. Желтки растереть с сахарной пудрой. Аккуратно перемешать с маскарпоне и лимончелло.
Слово редактора
Чтобы крем получился однородным, используйте маскарпоне комнатной температуры. Желтки предварительно взбейте венчиком до лёгкой пены — так они лучше соединятся с сыром.
- Шаг 2
На дно формы положить немного крема. Печенье смочить в кофе и выложить поверх крема.
Слово редактора
Печенье не должно полностью размокнуть — слегка смочите его и сразу выкладывайте. Это поможет сохранить текстуру десерта.
- Шаг 3
Затем опять слой крема. Следующий слой – печенье, смоченное в смеси лимончелло и воды. Затем опять крем. Следущий слой печенья смочить в лимончелло, смешанном с водой.
Слово редактора
Чередуйте пропитки, чтобы каждый слой печенья имел свой вкус. Следите за количеством жидкости — слишком много влаги сделает десерт рыхлым.
- Шаг 4
Сделать так несколько слоев, меняя пропитку. Сверху покрыть кремом и посыпать лимонной цедрой. Поставить в холодильник на ночь. Утром можно есть.
Слово редактора
Оставьте тирамису в холодильнике минимум на 8 часов — десерт должен хорошо пропитаться. Перед подачей можно украсить свежими ягодами или листиками мяты.
На заметку
Тирамису с лимончелло лучше всего подавать охлаждённым — оставьте десерт в холодильнике на 3–4 часа перед подачей. Десерт можно хранить в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере. Для более выраженного цитрусового вкуса увеличьте количество лимончелло до 2 столовых ложек, но следите за консистенцией крема — он может стать более жидким.