Шпинатно-ржаные булочки.
Описание рецепта
После чудного "праздничного хлеба" Совенка Юси, я решила тоже поиграть с цветным хлебушком и испробывать для этого шпинат. Да и он наконец-то вырос на огороде)) блинчики сделала, вот теперь и булочки попробую)
Слово редактора
Шпинатно-ржаные булочки — отличное решение для тех, кто хочет разнообразить привычный хлеб. Шпинат придаёт тесту не только яркий цвет, но и лёгкую свежесть, а ржаная мука добавляет приятную текстуру и пользу. Такие булочки хорошо подойдут к супам и салатам, а также станут интересным дополнением к утреннему чаю или кофе. Можно экспериментировать с добавлением сыра или пряных трав в тесто — это откроет новые вкусовые грани.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко300мл
- дрожжи свежие50г
- пшеничная мука700стакан
- оливковое масло100г
- сахар1ст. л.
- соль1ч. л.
- шпинат100г
Пищевая ценность
- Белки12899г14332.22% от дневной нормы
- Жиры1793г2241.25% от дневной нормы
- Углеводы104906г34968.67% от дневной нормы
- Калории480067кКал20002.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В теплое молоко добавить сахар и дврожи. Дать постоять минут 10-15. Смешать пшеничную и ржаную муку, добавить соль. Влить молочно-дрожевую смесь. Добавить 100 гр. растительного(оливкового) масла. Замесить тесто.
Молоко должно быть тёплым, но не горячим — иначе дрожжи погибнут. Проверьте, чтобы дрожжи были свежими — они должны активно пениться. Если используете сухие дрожжи, уменьшите их количество согласно инструкции на упаковке.
- Шаг 2
Шпинат залить кипятком. Дать постоять 5 минут.
Заливайте шпинат кипятком в отдельной ёмкости, чтобы не окрасить рабочую поверхность. Кипяток поможет смягчить шпинат и облегчить его измельчение.
- Шаг 3
Слить воду, но не все оставить немножко, для того чтобы шпинат модно измельчить в блендере.
Не сливайте всю воду — она поможет добиться нужной консистенции при измельчении шпината и добавит сочности тесту.
- Шаг 4
Тесто разделить на две части. В одну добавить измельченный шпинат. Замесить тесто, добавив еще 100-150 гр муки.
При замесе теста с шпинатом учитывайте, что он может немного изменить консистенцию — возможно, понадобится больше муки, чем в другой части теста.
- Шаг 5
Оставить тесто на 1-1,5. Тесто должно увеличится в двое.
Поставьте тесто в тёплое место без сквозняков. Проверьте, чтобы поверхность теста была слегка покрыта плёнкой, чтобы оно не заветрилось. Готовность теста — увеличение объёма вдвое и появление пузырьков на поверхности.
- Шаг 6
Тесто разделить на небольшие кусочки, и скачать валики.
Формируйте кусочки теста одинакового размера — так булочки пропекутся равномерно. Валики должны быть примерно одинаковой толщины.
- Шаг 7
Берём шпинатный и простой валик и скручиваем.
При скручивании булочек плотно прижимайте слои теста друг к другу, чтобы они хорошо держались и не раскрутились при выпечке.
- Шаг 8
Булочки посыпать ржаной мукой, дать постоять 10-15 минут. Духовку включить на 180 гр.
Посыпка ржаной мукой не только украсит булочки, но и добавит хрустящую корочку. Пока булочки расстаиваются, убедитесь, что духовка прогрелась до нужной температуры.
- Шаг 9
Выпекать 15-20 минут.
Готовность булочек можно проверить визуально — они должны стать золотисто-коричневыми, а при лёгком нажатии пружинить и не оставлять вмятину.
На заметку
Готовые шпинатно-ржаные булочки лучше всего подавать тёплыми — так ярче раскрывается вкус. Храните булочки в закрытом контейнере при комнатной температуре до 2 дней или в холодильнике до 5 дней. Для более выраженного ржаного вкуса можно увеличить количество ржаной муки на 100 г, уменьшив при этом количество пшеничной.