Печень по-строгановски с рисовой лапшой в сметанном соусе
Описание рецепта
Вообще стыдно признаться, но до сегодняшнего дня толком я и не знала значение понятия Бефстроганов.Не поленилась залезть в словарь и посмотреть, что оказывается это ничто иное как кушанье из мелких кусочков мяса, тушенных в сметане. По-другому ещё называется мясо по-строгановски. Вообще традиционно это блюдо готовят из мяса. Но я нашла немало рецептов и с курицей, и с печенью:)Я сделала его с говяжьей печенью. На самом деле это не совсем рецепты, а способ нарезки мяса - мелкими кусочками, и тушеные в сметанном соусе, и уже мало кто расскажет правдивую историю, как русская фамилия графского рода Строгановых попала в название блюда. Да это и не особо нужно, главное что основа рецепта осталась.Слово редактора
Бефстроганов — это кусочки мяса, тушённые в сметане. В этом рецепте вместо говядины используется печень: она готовится быстрее и получается мягче. Сметанный соус загущается мукой, лук нарезается полукольцами и обжаривается прямо с печенью. В качестве гарнира — рисовая лапша, которая хорошо впитывает соус. Подойдёт для будничного ужина, когда нужно быстро и сытно.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжья печень1кг
- лук репчатый2шт.
- сметана3г
- масло растительное4ст. л.
- мука5г
- вода6стакан
Пищевая ценность
- Белки34г37.78% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории325кКал13.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Говяжью печень промываем и нарезаем брусочками примерно 1 × 4 см.Печень лучше нарезать охлаждённой — так брусочки получаются ровнее. - Шаг 2
Шаг 2На сковороду наливаем четыре ст. л. растительного масла и разогреваем. Выкладываем печень, убавляем огонь и обжариваем со всех сторон, постоянно помешивая, около пяти минут.Не укладывайте кусочки вплотную, иначе они будут тушиться, а не жариться. - Шаг 3Шаг 3Лук нарезаем полукольцами и добавляем в сковороду к обжаренной печени.Можно добавить лук сразу, как только печень побелеет снаружи — он успеет дойти вместе с ней.
- Шаг 4Шаг 4Обжариваем печень вместе с луком на небольшом огне около пяти — десяти минут, помешивая редко.Лук от сока печени становится очень мягким, поэтому не мешайте слишком часто — он может развалиться.
- Шаг 5Шаг 5Пока печень тушится с луком, готовим соус: в отдельной посуде разводим одну ст. л. муки в одном стакане холодной воды и тщательно перемешиваем до однородной массы без комочков.Используйте именно холодную воду — в горячей мука быстро заварится и образует комки.
- Шаг 6Шаг 6Ставим смесь на медленный огонь, подогреваем, постоянно помешивая, добавляем сметану, вымешиваем и доводим до кипения.Не отходите от плиты и мешайте непрерывно, иначе соус пригорит ко дну.
- Шаг 7Шаг 7Готовый соус вливаем в сковороду с печенью и луком, прогреваем вместе несколько минут.Если соус получился слишком густым, добавьте немного горячей воды и перемешайте.
На заметку
Подавайте печень по-строгановски горячей, выложив поверх отваренной рисовой лапши и полив соусом. Этот рецепт хорош тем, что соус можно приготовить заранее и разогреть перед подачей. Хранить готовое блюдо в холодильнике не дольше двух суток — разогревайте на медленном огне, подливая немного воды. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией соуса.Оценить512
0
Комментарии
3Вкусно, люблю печень. Голосую. Можно Вас просить, потом писать рецепты пошагово. Так легче читать и готовить по ним. Спасибо.
Мне тоже нравится печень в сметанном соусе!5
Упс,я мужу на работу такое блюдо готовлю...и быстро и сытно)+5