Пасхальный кулич с цукатами и орехами
Описание рецепта
Пасхальный кулич — это особая выпечка, в которую вкладываешь и терпение, и настроение. Мой получается высоким, с нежным мякишем и приятной сладостью цукатов и орехов в каждом кусочке. Аромат во время выпечки стоит на весь дом — это само по себе уже праздник.Слово редактора
Классический дрожжевой кулич на опаре — плотный, ароматный, с ванилином, цукатами и рублеными орехами. Тесто замешивается в два приёма: сначала опара из молока, дрожжей и половины муки, затем добавляются желтки, масло и остальные ингредиенты. Подходит для домашней выпечки на Пасху, когда важен и результат, и сам процесс.Пищевая ценность
- Белки45г50.00% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы363г121.00% от дневной нормы
- Калории1827кКал76.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В тёплом молоке растворить дрожжи, добавить половину муки и размешать. Накрыть опару полотенцем и оставить в тёплом месте на час — до увеличения вдвое.Молоко должно быть тёплым, около 35–38 °C — в горячем дрожжи погибнут. - Шаг 2Шаг 2В подошедшую опару добавить соль, желтки, растёртые с половиной сахара, ванилин, слегка растопленное масло и оставшуюся муку.Желтки растирайте с сахаром до светлой массы — так тесто будет нежнее.
- Шаг 3Шаг 3Тесто хорошо вымесить и снова поставить в тёплое место для второго подъёма.Второй подъём займёт около часа; не торопитесь — от этого зависит пышность кулича.
- Шаг 4Шаг 4В готовое тесто добавить цукаты и рублёные орехи, перемешать. Затем ввести оставшиеся взбитые белки и аккуратно вмешать в тесто.Белки вводите небольшими порциями, перемешивая снизу вверх, чтобы не осадить тесто.
- Шаг 5Шаг 5Заполнить форму тестом на одну треть высоты и поставить в тёплое место для расстойки.Следите, чтобы в помещении не было сквозняков во время расстойки.
- Шаг 6Шаг 6Когда тесто поднимется на три четверти высоты формы, смазать верх яйцом и выпекать около часа при 210 °C.Если верх начинает темнеть раньше времени, прикройте кулич фольгой.
На заметку
Готовый кулич выньте из формы только после полного остывания — горячее тесто легко мнётся. Хранить можно при комнатной температуре до пяти суток, завернув в чистое полотенце. Этот рецепт хорошо получается и в бумажных формах для куличей — фото готового изделия в высокой форме выглядит особенно празднично.Оценить55
0
Комментарии
2а где же история? я открыла этот рецепт именно в надежде ее прочесть! 😀)))?????
Красивые куличики у Вас вышли:)